US Department of Agriculture definerer en skinke som det kurerede ben af svinekød. Hærdet skinke kan være klar til at spise eller kræve madlavning, og du kan købe hele skinke til ferien eller finde skiveskink i deli-sektionen af supermarkeder. Skinke kan være en næringsrig mulighed som en lejlighedsvis del af en afbalanceret kost, selvom det har nogle ulemper.
God kilde til protein
En 3-ounce portion hærdet skinke giver 21 gram protein. Den anbefalede daglige kvote for protein er 56 gram til mænd og 46 gram til kvinder. Protein er et vigtigt næringsstof til at opretholde muskelmasse og reparere dit kropsvæv, og det er et fyldstof næringsstof, der kan hjælpe med at undertrykke sult. Hærdet skinke indeholder 5 gram fedt og 133 kalorier i en 3-ounce servering, hvilket gør den til en lavere fedtindhold end kalorieindhold end en tilsvarende frisk frisk skinke, som har 8 gram fedt og 179 kalorier.
Natriumbevidsthed
En 3 ounce portion hærdet skinke indeholder 1,128 milligram natrium. Spise en diæt med højt natriumindhold kan føre til højt blodtryk og øge risikoen for hjertesygdomme, nyresygdom og slagtilfælde. Friske voksne bør ikke have mere end 2.300 milligram natrium per dag. Kaldskæringer, såsom skiverne, er blandt de bedste kilder til natrium i den typiske amerikanske kost. Fersk kød er lavere i natrium, og en 3 ounce portion kogt frisk skinke indeholder kun 54 mg natrium.
Zink og Niacin i skinke
En 3 ounce portion skinke giver 2,2 mg zink eller 15 procent af den daglige værdi for zink og 4,3 mg niacin eller 21 procent af den daglige værdi for niacin baseret på en 2.000-kalorie diæt. Zink er en væsentlig bestanddel af mange enzymer, der udfører kroppens funktioner, mens niacin eller vitamin B-3 er afgørende for metabolisering af fedt og kulhydrater. Spis din skinke med fuld hvede brød til ekstra niacin og lavt fedt cheddarost til ekstra zink.
Andre overvejelser
Natriumnitrit, kaliumnitrit og nitrater er konserveringsmidler, der normalt tilsættes til cured skinke for at forhindre væksten af bakterien Clostridium botulinum. Men i diæt- og kræftrapporten hedder det, at hyppigt forbrug af disse kemikalier kan øge risikoen for kolorektal cancer. Forarbejdet kød kan også øge risikoen for udvikling af spiserør, lunge, mave og prostatacancer. For at mindske risikoen skal du vælge frisk svinekød i stedet for cured skinke og se efter pakker af skinke, der ikke indeholder nitrit eller nitrater i deres lister over ingredienser.
