Gedehår er en slankere kødkød end lammet, men det har også et højere fugtindhold og vil forblive ømt, hvis du koger det ordentligt. En moden ged er bedst stuvet, mens en yngre ged er egnet til denne opskrift, hvilket indebærer stegning eller grillning. Du kan krydse et benbede, ligesom du ville have et lammekød, så føl dig fri til at lave din egen krydderier, hvis du vil have noget andet end denne jerk krydderi kombination.
Trin 1
Puree sojasovs, limejuice, olivenolie, hakket løg, peber og hvidløg med de andre urter og krydderier i en blender eller madhakkemaskine.
Trin 2
Pierce geitbenet over og gnid den renede grøntsag og krydderpasta ind i kødet. Dæk benet af geit og afkøles i otte timer eller natten over.
Trin 3
Forvarm ovnen til 400 grader F.
Trin 4
Placer geden i en stegepande og luk den løst med folie. Sear kødet ved at stege det ved 400 grader i 15 minutter.
Trin 5
Reducer ovntemperaturen til 350 grader, og fortsæt med at stege gedbenet i en til to timer afhængigt af benets størrelse, indtil kødets indre temperatur når 145 grader i den tykkeste del af låret. Du kan fjerne aluminiumet i de sidste 15 minutters kogning for at gøre kødet brun.
Trin 6
Lad benets ben stå i ca. 15 minutter før udskæring.
Ting du skal bruge
- 1 ung gedben, membraner fjernet
- 2 spsk. soya sovs
- 2 spsk. frisk limejuice
- 2 spsk. olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 1 serrano peber, hakket
- 4 til 5 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk. ginger rod, hakket
- 1 spsk. jorden allspice
- 2 tsk. tørrede timian blade
- 2 tsk. salt
- 2 tsk. jordet sort peber
- 1 tsk. stødt kanel
- 1/2 tsk. Jordnøddermus
- 1/2 tsk. cayennepeber
- Stegepande
- Sølvpapir
