Den første chocolate chip cookie (Toll House Cookie) blev opfundet for over 75 år siden af Ruth Graves Wakefield i Massachusetts engang før 1938. Wakefield var ejer af Toll House Inn, og hun brød op en semisweet chokoladebar og blandede den ind i hende butterscotch cookie batter. Cookiesne var et hit, og senere afslørede hun i et interview, at hun solgte rettighederne til cookien til Nestle for $ 1!
Mere end 75 år senere elsker vi stadig chokoladechips og vi finder stadig nye måder at ændre opskriften på og gøre dem mere lækre og sunde.
Denne opskrift blev inspireret af en opskrift skabt af Sweet Spils kok og ejer, Heather Spilsbury. Heather's opskrift omfatter Power Crunch Choklat Bar, som indeholder 10 gram protein for at give cookies et godt proteinstempel (selvom det ikke er glutenfri), og det indeholder også kanel og cayenne peber til et ekstra spark.
For at gøre cookies glutenfri tog jeg nogle tip fra Monique på Ambitious Kitchen og brugte quinoa mel i stedet for regelmæssig mel og kokosolie i stedet for smør.
Her er opskriften og en video fra LEAF.tv, der viser præcis, hvordan man laver dem:
Opskrift på de bedste Glutenfri Chokolade Chip Cookies
For fuld næringsinformation (og for at spore kalorierne, hvis du spiser dem!), Her er linket til opskriften, vi oprettede i LIFEPLEASURE.CLUB Tracker.
Forberedelsestid: 15 minutter
Madlavningstid: 10 minutter
Udbytte: 20 cookies
Portionsstørrelse: 1 cookie
Kalorier: 146 kalorier
Fed: 10 gram
Carbs: 13 gram
Protein: 2 gram
INGREDIENSER:
- 2 kopper quinoa mel (jeg brugte Bob's Red Mill) eller mandelmel
- 2/3 kop kokosnødolie, smeltet og afkølet
- 1 1/4 kop mørkbrunt sukker
- Mørk chokoladestang efter eget valg, brudt i stykker
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- 2 teskefters vanilleekstrakt (ikke-alkohol for at holde det glutenfrit)
- 1 spsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk cayenne peber
- 1/4 tsk salt
KØRSELSVEJLEDNING:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. I stor skål whisk sammen quinoa mel, kanel, cayenne peber, bagepulver og salt, og derefter sætte til side.
3. I en anden stor skål slå sammen smeltet kokosolie og brunt sukker til glat. Tilsæt i æg, æggeblomme og vanille og slå igen i to minutter eller indtil glat og cremet.
4. Tilsæt quinoa-melblandingen til den brune sukkerblanding og bland den med lav hastighed, indtil den kombineres. Tilsæt langsomt i knuste chokoladestænger.
5. Rul dejen i 2-tommers kugler og læg på kikspladen, der efterlader to tommer mellem kuglerne.
(* Tip fra Monique på ambitiøst køkken: "Bages 8-11 minutter eller indtil kanterne begynder at blive en gyldenbrun. Lad ikke over bage, vi ønsker ikke sprøde cookies her! Hvis du bemærkede, at dine cookies bager fladt, så kan du slappe af din dej i 10-20 minutter. ")
6. Fjern fra ovn og lad afkøle mindst 5 minutter på bagpladen.
(* Tip fra Monique på ambitiøst køkken: "Cookiesne skal indstilles og vil være meget skrøbelige i starten, så du skal være lidt tålmodig for kanterne at hærde lidt, før du fjerner dem. Når kantene og bunden hærder lidt , overfør til wire rack for at afslutte afkøling. ")
7. Stænk groft havsalt på toppen under afkøling.
Udskriv denne praktiske trin-for-trin opskrift og prøv disse glutenfrie cookies derhjemme! Fotokredit: LIFEPLEASURE.CLUB Læsere - Hvad er din foretrukne type cookie? Er du fan af chocolate chip cookies? Har du en favorit cookie opskrift eller cookie-bage tip? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad mig vide! Jeg vil gerne høre om det.
