Hvis du tager en blodfortyndende medicin som Coumadin - også kaldet warfarin - skal du holde dit indtag af K-vitamin på et ensartet niveau, så du undgår fødevarer, der er højt i det næringsstof. Coumadin virker for at modvirke Vitamin K's blodstivende egenskaber for at forhindre kompromitteret blodgennemstrømning. Mens nogle vitamin K-rige fødevarer er lette at få øje på, såsom mørke, grønne grøntsager, andre kræver forskning. For eksempel kan madolie og dressinger indeholde mere K-vitamin end de grønne grønne grøntsager. Så før du bryder ud af stegepanden, bliver du opmærksom på, hvor madolie ligger i forhold til deres vitamin K-indhold.
typer
Mange af de madolie, der stammer fra majs og nødder, har meget lavt indhold af vitamin K. Jordnøddeolie indeholder den mindste mængde K-vitamin. Selv om majs og mandelolie har ti gange den mængde vitamin K, der er indeholdt i jordnøddeolie, er de den næstbedste på skalaen. Walnutolie vejer efter det, med to gange vitamin K af majs og jordnøddesolier. Solsikkeolie er lidt højere end valnødolie, og sesam og saflor kompletterer listen over olier, der er relativt lave i K-vitamin. Canola- og sojabønneolier er højest i dette næringselement, der indeholder mindst 39 gange (canola) og så meget som 54 gange (sojabønne) mængden af K-vitamin fundet i mandelolie.
Fungere
Jordnødde-, majs-, solsikke- og saflorolier er ikke kun lave i vitamin K, men de er også lave i usunde transfater og mættede fedtstoffer. Til stegning af fødevarer vælges olier som solsikke, saflor eller canola, som har højere "røgpunkter"; det vil sige, de kan modstå højere madlavningstemperaturer uden brænding.
Overvejelser
Koger bruger normalt nødderolier, såsom mandel og valnød, der er lav i vitamin K, for at give smagen af den brændte møtrik til bagværk, salatdressinger og dampede grøntsager. Sesamolie, lav i K, er et smagfuldt valg for friske grøntsager, der er opvarmet. Som specialprodukter er disse nødolier dyrere end almindelige madolie, som majs eller saflor.
Misforståelser
Mens du måske tror at smør er stramt fra den sunde madlavningsliste, er den lav i vitamin K, hvilket gør det til en kandidat til dine madlavningsbehov. Du bør dog bruge det moderat, især hvis du har hjertesygdom eller hvis du forsøger at sænke dit kolesteroltal, da smør er højt i mættet fedt og kolesterol.
Advarsel
Sørg for at diskutere ændringer i din kost med din læge. Mens du indtager mere vitamin K, kan du reducere effekten af Coumadin og spise mindre K-vitamin kan øge fordelene ved Coumadin, kun en medicinsk uddannet ekspert kan hjælpe dig med at bestemme den rigtige diæt, mens du tager denne type medicin.
