Ikke alle komfort fødevarer er slukket på menuen, når du er på en lav carb plan. Du må muligvis videregive makaroni og ost og lasagne, men en flad hjemmelavet meatloaf passer ind i din kost, når du foretager de rigtige tweaks til opskriften. Brug smagfulde, lav-carb ingredienser sammen med en række jordkød til at lave en lav-carb brød, der er fugtig og velsmagende.
Maksimere low-carb ingredienser
Jordkød er selvfølgelig grundlaget for en meatloaf, og næsten enhver slags vil gøre. Til traditionelle smagsretter vælger man for det meste 85% mager malkekød med en lille mængde malet svinekød blandet. Svinekødet er lidt fattigere og kan hjælpe med at holde kødfladen fugtig, når den koger. Hvis du vælger jordfiskpølse, skal du sørge for, at der ikke er carb-indeholdende additiver på ingredienslisten. Du kan også tilføje hakket bacon til kødblandingen for at øge fedtindholdet og fugtindholdet. Æg hjælper med at binde kødblandingen sammen, så det let bager i en brød.
Tilsæt Low Carb Seasonings
Saut? hakket grøntsager, såsom løg og peberfrugt, i smør for at tilsættes til brødblandingen. De tilføjer masser af velkendt smag, men øger ikke carb-indholdet væsentligt. En fjerdedel kop kogte løg tilføjer ca. 4 gram nettocarbs til den samlede brød, mens 1/4 kop kogt paprika tilføjer ca. 2 gram. Mange lav-carb dietere tæller kun "netto" carbs - det samlede carb gram minus gram fiber - fordi fiberen ikke virkelig påvirker dit blodsukker.
Tørrede krydderier, som giver meatloaf sin særskilte smag, er næsten carbfri. Brug en kniv eller to af tørret timian, granuleret hvidløg, paprika og sort peber. Friske urter, såsom hakket rosmarin eller basilikumblad, tilføjer også dimension til en meatloafs smag uden at hæve carb-indholdet. En generøs håndfuld revet parmesanost tilføjer en nutty, robust smag med lige spor af kulhydrater per spiseskefuld. Tilsæt også salt til smag og et dash af varm sauce til pizzazz.
Udskift High Carb Ingredients
Brødsmuler, knuste kiks eller havregryn og aromastoffer som tomatsauce, grillsås og ketchup øger carb-tællingen af klassisk kødflød. Brug revet, rå blomkål til at erstatte brødkrummerne - det tillægger kun 3 gram nettocarbs per kop og hjælper med at holde brødene fugtige.
I stedet for ketchup, rør i tomatpuré, som har 5 gram netto kulhydrater pr. 1/4 kop. Dette er færre kulhydrater end du får i ketchup - som har 20 gram netcarbs i samme 1/4 kop - og har stadig tomatens smag.
Efterbehandling og bagning af Meatloaf
Skab meatloafen i et langt rektangel til bagning. For at tilføje en røgfyldte smag og sørg for en fugtig skål, top kødfladen med et lag tyndt skårne baconskiver. Som baconene koger i ovnen gennemblader dens dryppinger kødblandingen.
Server den færdige meatloaf med en grøn grøntsalat og mashed blomkål, i stedet for high-carb kartoffelmos. For en lav-carb gravy for at færdiggøre din tallerken, bland dråberne fra kødbrød med creme og andre urter, såsom hakket rosmarin og timian.
