Med en forbrugsfrekvens pr. Indbygger, der overstiger den for æbler og druer kombineret, har bananer længe været Amerikas favoritfrugt. US Census Bureau estimerer, at den gennemsnitlige amerikanske siden omkring 1990 har forbrugt næsten 25 pund bananer om året. Det er ikke overraskende, at denne tropiske import har en kant over lokalt dyrket frugt - bananer er relativt billige, bredt tilgængelige, super søde og nemme at spise på farten.
Friske Bananer
Bananer er en glimrende kilde til let tilgængelig energi og en god kilde til flere vigtige næringsstoffer. For lidt over 100 kalorier giver en gennemsnitlig frugt ca. 27 gram kulhydrater, lige over 1 gram protein og mindre end et halvt gram fedt. Det leverer også 22 procent og 17 procent af den daglige værdi for vitaminerne B-6 og C, samt 12 procent af de daglige værdier for kostfiber og kalium. En banan med middelstørrelse er en, der vejer omkring 4 ounces eller foranstaltninger mellem 7 og 8 inches i længden, ifølge U.S. Department of Agriculture.
Dehydrerede Bananer
En frisk banan får omkring 75 procent af sin vægt fra vand, ifølge USDA. Tørringsprocessen fjerner ca. 96% af dette vandindhold, hvilket gør dehydreret bananer til en langt mere koncentreret kilde til kalorier og næringsstoffer end kildefrugten. Ounce for ounce, dehydrerede bananer er omkring fire gange højere i fiber, kalium, kulhydrater, sukker og kalorier end den friske sort. De er kun lidt højere i vitamin B-6, dog stort set fordi det er et vandopløseligt vitamin. Dehydreret bananer er faktisk omkring 20 procent lavere i vitamin C, et vandopløseligt vitamin, der er særligt følsomt for varme.
Betjeningsstørrelsesforhold
Som alle tørrede frugter er standardstørrelsen for en servering af dehydrerede bananer 1/4 kop. Dette giver mening, idet dehydreret bananer er omkring fire gange mere koncentreret efter vægt såvel som volumen. En 1/4 kops servering af dehydrerede bananer har ca. 90 kalorier, 22 gram kulhydrater, 1 gram protein og mindre end et halvt gram fedt ifølge USDA. Det leverer omkring 10 procent af de daglige værdier for kalium og fiber, men en langt mindre væsentlig 6 procent af den daglige værdi for vitamin B-6 og en svag 3 procent af den daglige værdi for vitamin C.
Spring over chipsene
Den primære fordel ved at indtage tørrede frugter er, at de varer langt længere end den friske sort og generelt er næringsmæssigt sammenlignelige, så længe portioner er begrænsede. Det er dog vigtigt at læse produktmærker for at undgå kalorieindhold fremstillet med tilsat fedt og sukker. Dehydrerede bananer sælges typisk i skiver eller i pulverform til brug i opskrifter, og de sundeste produkter indeholder kun én ingrediens: tørrede eller dehydrerede bananer. Forsæt ikke banan "chips" med unadulterated tørret frugt. Sådanne produkter overtrækkes typisk i olie, sukker og kunstige smagsstoffer. Ifølge USDA er bananchips næsten seks gange højere i kalorier - og 100 gange højere i fedt - end den friske frugt.
