Synet og lugten af rostbiff som det kommer frisk fra ovnen er bundet til at stimulere dine smagsløg i forventning om et saftigt måltid. Men efter at du tygger, slukker og fordøjer hvert stykke kød, kommer din krop ud af fordelene og risiciene ved at spise denne mad. Roast beef indeholder proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler, der kan øge dit indtag af visse næringsstoffer, men indeholder også stoffer, der kan øge dine sundhedsrisici.
Protein
Roast beef er en god kilde til protein, et makronæringsstof, du skal bygge og vedligeholde muskler, dyrke og reparere væv, stimulere dit immunsystem og producere enzymer og hormoner. Proteinet i roastbiff indeholder alle 9 essentielle aminosyrer, som din krop ikke kan producere. En 3 oz. del af rostbiff giver ca. 21 g protein. Den anbefalede kostindtagelse af protein er 46 g pr. Dag for kvinder og 56 g pr. Dag for mænd.
Jern
At spise roastbiff kan øge dit ernæringsindtag af jern, et mineral du har brug for for røde blodlegemer. Jern er en del af et molekyle kaldet hæmoglobin, som findes i røde blodlegemer og transporterer ilt fra lungerne til dine celler gennem hele kroppen. Jern deltager også i enzymafhængige kemiske reaktioner, såsom DNA-syntese. Mangler i jern kan resultere i anæmi, en tilstand, hvor du producerer få røde blodlegemer, og kan resultere i, at dine celler får mindre ilt.
Mættet fedt
Roast beef indeholder også mættet fedt, et usundt fedt, som kan øge risikoen for hjertesygdomme. Øget forbrug af mættet fedt øger dit blodkolesterolniveau og ophobning af plaque i dine arterier. Forskning fra forskere ved Heart Research Institute i Sydney, Australien og offentliggjort i "Journal of the American College of Cardiology" i 2006 bemærker, at forbrug af mættet fedt hæmmer arteriel endotelfunktion. Endotelet er et lag af celler i det indre af blodkar.
nitrater
Roast beef er også et delikød, som du kan inkludere på en sandwich. Forarbejdet oksekød kan indeholde nitrater, et fælles konserveringsmiddel i delikød. Nitrater er kræftfremkaldende stoffer, der kan øge risikoen for kræft. Forbrug af store mængder af forarbejdet rødt kød er forbundet med en øget risiko for leukæmi, en form for kræft i hvide blodlegemer. Ifølge forskere fra det tyske kræftforskningscenter i Heidelberg, Tyskland og offentliggjort i "International Journal of Cancer "i 2010.
