Hvedeklid er det spiselige ydre lag af hvedekornet, adskilt fra resten af kornet under sigtning. For de fleste individer giver hvedeklid en god kilde til kostfiber, der hjælper med at opretholde fordøjelsesskader. For dem med allergi eller intolerance over for hvede kan hvedeklid udløse milde til svære reaktioner, som påvirker helbredstilstanden. Som følge heraf bør allergiske personer undgå hvedeklid og andre hvedeprodukter.
Grundlæggende om hvede allergi
En hvedeallergi opstår, når kroppens immunsystem fejlagtigt identificerer et protein, der findes i hvede som en trussel, hvilket skaber antistoffer som reaktion. Disse antistoffer udløser en reaktion, når en person forbruger hvedeklid eller andre hvedeprodukter. Ifølge Astma og Allergi Foundation of America er proteinerne, der potentielt kan forårsage allergier, albumin, globulin, gliadin og gluten. De fleste sande allergier for hvede opstår under tidlig barndom og falmer som børn alder. Meget få voksne har hvedeallergier.
Allergi Versus Intolerance
Hvedeallergi og hvedeintolerance efterligner ofte hinanden, men som University of Kentucky College of Agriculture forklarer, forekommer intolerance ofte som følge af en arvelig forstyrrelse af immun- og fordøjelsessystemerne og må ikke falme med alderen. Det mest almindelige eksempel er cøliaki, en intolerance til glutenproteinet, der forårsager beskadigelse af tyndtarmen, når mad indeholdende gluten passerer igennem, hvilket i sidste ende resulterer i dårlig næringsabsorption.
Symptomer
I de fleste tilfælde begynder en allergisk reaktion flere minutter til to timer efter at have forbrugt hvedeklid eller andre fødevarer, der indeholder det krænkende protein. Almindelige symptomer omfatter irritation af munden, elveblødninger, vandige øjne, kvalme, opkastning, diarré og næsestop. Mere alvorlige symptomer såsom anafylaksi - en reaktion, der forårsager svimmelhed, hurtig hjerterytme og svær vejrtrækningsbesvær - kan også forekomme og kræver omgående lægehjælp. Symptomer på hvedeintolerans forbliver generelt i fordøjelsessystemet.
Andre fødevarer, der skal undgås
Bortset fra hvedeklid kan ethvert produkt, der indeholder hvede, gluten, albumin, globulin eller gliadin udløse en allergisk reaktion. Yderligere hvedeprodukter, der måske synes mindre indlysende, omfatter gelatineret stivelse, hydrolyseret vegetabilsk protein, vegetabilsk gummi, vegetabilsk stivelse, semolina, durum, bulgur og farina. De fleste standardmel, herunder almindeligt mel, kagemel, brødmel og selvopstødende mel, kommer også fra hvede. Forpakkede cookies, kiks, pasta, korn og bageblandinger indeholder typisk hvede. Kontroller omhyggeligt de ingredienser, der er anført på et produkt, før du køber.
Mulige substitutioner
Klid kan stamme fra korn, herunder ris, majs, havre og byg, men enhver produktfortegnelse "klid" uden angivelse af typen indeholder generelt hvedeklid. Queensland Health siger, at selvom de med en reaktion på hvede også kan have reaktioner på andre korn, er risklid og havregryn ofte tolerable. Almindelig hvedeudskiftninger omfatter generelt produkter fremstillet af rugmel, kartoffelmel, kartoffelstivelse, rullede havre, rismel, majsmel og majsstivelse.
