Landlig ribben er tykkere end baby ryggen og tager længere tid at lave mad, medmindre du kan lide dem sjældne eller lyserøde på indersiden. Hvis du ikke har tid til at ryge eller grille dine ribben, vil parcoking dem ømme dem og lade du koge dem hurtigere, mens du stadig opnår den ønskede indre temperatur. Når du er klar til at grille, grille, brød eller bage dem, kan du bruge en lavere varme til at gøre dine ribber til den perfekte tekstur og smag.
Trin 1
Fjern ribbenene fra køleskabet og lad dem varme op til stuetemperatur. Dette vil hjælpe dem med at lave mad jævnt. Opvarmning af kød, der er koldt på indersiden, mens dets udvendige er rumtemperatur resulterer i forskellige endelige udvendige og indvendige temperaturer. Trim fedt fra ribbenene, mens de er kolde, hvis du vil have sundere ribben.
Trin 2
Placer ribbenene i en gryde med vand; Sørg for at vandet dækker kødet. Når vandet er kogt, tilsættes 1 kop hvid eddike og 1 el. salt.
Trin 3
Reducer varmen til medium eller mellemhøj og kog kødet i 15 til 20 minutter. Hvis dine ribber passer godt i gryden, skal du bruge medium varme i 20 minutter. Hvis du har færre ribben, skal du øge varmen og reducere tilberedningstiden.
Trin 4
Fjern ribbenene fra vandet og læg dem på et stativ eller i en sigte for at tillade vandet at strømme væk. Bare at placere dem på papirhåndklæder vil ikke tillade overskydende vand til helt at forlade kødet.
Trin 5
Skær en ribbe åben i midten for at bestemme dens indre temperatur. Hvis kødet er rosa eller rå i midten, skal du returnere ribbenene til vandet eller forvarme din madlavningskilde til en lavere temperatur.
Trin 6
Forbered ribbenene, som du kan lide dem, f.eks. Med en tør gnidning, marinade eller grillsås. Helt dækker alle sider af kødet med krydderierne.
Trin 7
Placer ribbenene i en ovn på 350 til 400 grader Fahrenheit, alt efter hvor lang tid du ønsker at lave mad. Hvis din testribbe ikke viste nogen lyserød indvendig, kog ribbenene i 15 minutter ved 400 grader, drej en gang ved halvvejsepunktet. Hvis din testribbe viste en mindre kogt indvendig, skal du lave ribbenene i 20 til 30 minutter ved 350 grader og dreje ved halvvejsepunktet. Baste dine ribben, når du drejer dem.
Trin 8
Broil ribben som alternativ til at bage dem i ovnen. Smør ribbenene i fem minutter pr. Side på toppen af ovnen, hvis din testribbe ikke var lyserød på indersiden og på den anden rack i ovnen i 15 minutter, hvis din testribbe var mindre kogt på indersiden.
Trin 9
Grill ribbenene for at give dem en røgfyldt smag, der ikke leveres af bagning eller broiling metoder. Kog ribbenene, indtil de når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit som angivet på et kødtermometer. Undgå at grille ribbenene over direkte varme. Placer dit kød på grillens side i stedet for direkte over kulen for at bruge indirekte varme, hvis du vil sikre en højere indre temperatur. Lad dine kuler blive hvide, før du sætter kødet på grillen og dækker det, lad varmen, ikke flammen, koge kødet. Til propan eller elektrisk grill skal du bruge en mellem- eller mellemhøj indstilling, eller tilsvarende 350 til 400 grader Fahrenheit, og læg kød på øverste rack, hvis du har en.
Trin 10
Fjern ribbenene fra din varmekilde og læg dem på et stativ for at hvile i mindst fem minutter, når de er færdige med madlavning. Skæring i kød, der ikke har hvilet, forhindrer saft fra at reabsorbere ind i vævet, i stedet at lade dem løbe tør for kød og på din plade.
Ting du skal bruge
- Stor gryde til kogende vand
- 1 kop eddike
- 1 spsk. salt
- Kødtermometer
Tips
- Brug tang for at fjerne ribbenene for at undgå at sætte huller i dem. Poking huller i kødet tillader fedt at flygte under madlavningsprocessen, tørring af kødet. Efter par-kogning af ribbenene skæres de om i stykker i bittestørrende ribben. Placer dem i to eller tre områder på din madlavning og brug to eller tre forskellige saucer. Kog over medium høj varme eller høj varme for at tilskynde til hurtigere madlavningstider.
Advarsler
- U.S. Department of Agriculture anbefaler, at koge oksekød og svinekød til en indre temperatur på mindst 145 grader Fahrenheit, inden kødet fjernes fra din varmekilde. Det foreslår også at lade kødet hvile i mindst tre minutter, før det skæres ind i det.
