Er det bare os, eller er alle glutenfrie i disse dage? Vi vil vædde på, at du kender et par personer i din cirkel, der er på denne populære kost, eller måske har du nixed gluten selv. Uanset hvad, fra glutenfri brød til glutenfri shampoo ser det ud som om glutenfri er vejen at være. Eller er det?
Ifølge en New York Times-artikel ringer 2016 forventede salg af glutenfrie produkter på en kæmpe 15 milliarder dollar sammenlignet med 2013's salg på 10,5 milliarder dollars. Selv Girl Scouts Organization har hoppet om bord, da de udgav deres glutenfri chokolade-chip shortbread cookie i 2014.
Hvad er glutenintolerance, og hvorfor synes alle at have det?
Gluten er et protein, der findes i rug, byg og hvedeprodukter, der bruges til at holde mad sammen, så det opretholder sin struktur - ligesom lime. Glutenintolerance er, når kroppen, især tarmene, ikke kan fordøje gluten korrekt. Men selve ingrediens er naturlig.
I 2014 hjalp William Davis, M.D., New York Times bedst sælgende forfatter af "Wheat Belly" med at bringe glutenintolerans ind i spotlightet, hvilket viser at glutenfølsomheder spænder fra den meget mindre til en alvorlig livsendrende diagnose af cøliaki. Siden da har glutenfri ideologi gået over hele landet og ind i Hollywoods berømtheder kredsløb.
Skal du abonnere på den glutenfri diæt? Lad os først starte med at røre ved de symptomer, der er forbundet med glutenintolerans.
Symptomer på glutenintolerans omfatter træthed, humørsvingninger, kvalme og kramper. Fotokredit: chajamp / Adobe Stock Tegn du kan være intolerant over for gluten
Ifølge Gluten Intolerance School, en fantastisk ressource for alle ting glutenfri, her er nogle af de mest almindelige symptomer forbundet med glutenintolerans:
- Hyppigere udmattelse og træthed
- Humørsvingninger
- Kvalme
- Gastrointestinale problemer, såsom kramper, diarré, forstoppelse og gas
- Migræne
- Kropssmerter i knogler, muskler og bindevæv
- Svimmelhed, tab af balance
Men den mest effektive måde at finde ud af, om du er allergisk over for gluten, er at besøge din læge for en ordentlig allergitest.
5 teorier omkring stigningen i glutenintolerans
Der er mange modstridende teorier omkring glutenintolerance, især dens stigning i Amerika. Her er de mest populære teorier omkring emnet.
Teori # 1: Forløbende berøring med "Old Friends" -hypotesen
Det menes, at du som baby har brug for en vis eksponering for bestemte mikrober for at opbygge de rette immuniteter for at bekæmpe dem senere i livet. Lyde skør? Det kan ikke være.
Nogle tror glutenintolerans er et resultat af at miste kontakten med bakterier - hvilke teoretikere henviser til som "gamle venner". Ifølge Dr. McCombs, skaberen af The Candida Plan, betyder tabt kontakt med gamle venner: "Vi har gradvist mistet kontakten med mikrober som bakterier, parasitter, svampe osv., Som vi udviklede sig med."
Underudviklede lande har stadig parasitiske orme og organismer, der findes i ufiltreret vand såvel som fermenterede grøntsager og jord. Selvom det lyder yucky overraskende, synes de ikke at kæmpe med de allergier, som udviklede lande kæmper med. Ifølge en gammel venste teoretiker bliver det nu ødelæggende på vores systemer.
I en undersøgelse, der blev offentliggjort i et 2015-udgave af Australasian Science, blev patienter diagnosticeret med cøliaki (en autoimmun sygdom, der reagerer på gluten) givet ormbehandling (målbevidst inficeret med hookworm). Forskere fandt, at deltagerne var i stand til at indtage gluten uden skadelige virkninger på deres immunsystem.
Disse forskere udtalte: "Resultaterne fra dette lille principprincippet kliniske forsøg var meget opmuntrende, da de giver et realistisk håb om, at orme eller en faktor, som ormene frigiver i kroppen, kunne være en potentiel ny behandling til behandling af cøliaki. ”
Så har vi brug for flere orme i vores tummies? Det kan være svært at maven, men det er plausibelt.
En teori tyder på, at amerikanerne spiser for meget hvede generelt, hvilket gør vores kroppe syge. Fotokredit: Brent Hofacker / Adobe Stock Teori # 2: Der er for meget hvede i den amerikanske kost
Hvede er den vigtigste ingrediens i de fleste af de mad, amerikanerne spiser i dag. Da mennesker var jæger-samler-typen, var der ikke meget hvede i deres kost, fordi de kunne få langt mere protein og næringsstoffer fra andre ting. I dag er det alt for nemt at få fat i de bekvemme, men alligevel meget forarbejdede fødevarer i købmanden, der er fyldt med hvedegluten.
Ifølge Donald D. Kasarda, forsker hos USA's Department of Agriculture, har USA tredoblet sin mængde hvedeglutenforbrug i de sidste 40 år. Dette er en anden hypotese for hvorfor vi bemærker flere glutenintoleransssager: Vi spiser simpelthen for meget, og kroppen bliver bogstaveligt talt syg.
Der er i øjeblikket ingen kvantificerbare videnskabelige data til støtte for denne hypotese, men ligesom de fleste ting i livet er for meget af en god ting ikke nødvendigvis en god ting.
Teori nr. 3: Overbrug af antibiotika
Der er ingen argumenter for, at lægerne er overarbejde i disse dage - folk kan få et antibiotikum, der er ordineret til dem over telefonen.
I et 2014-studie udgivet i JAMA fandt forskerne, at lægerne foreskrev flere antibiotika, da de arbejdede længere skift. Efter blot fire timers arbejde var der en stigning i recepter givet til patienterne - hvad enten de var nødvendige eller ej. Der er tilfælde, hvor det er afgørende at antibiotika tages for at bekæmpe sygdom, men forskning finder ud af, at det ikke er næsten så ofte som de er foreskrevet.
FamilyDoctor.org tilbyder nogle gode råd: "Forvent ikke antibiotika at helbrede enhver sygdom. Tag ikke antibiotika til virussygdomme, f.eks. For forkølelse eller influenza. Ofte er det bedste, du kan gøre, at lade forkølelse og influenza løbe deres kurs. Nogle gange kan det tage to uger eller mere. "
Ifølge Dr. Martin Blaser, forfatteren af "Manglende mikrober: Hvordan overbrug af antibiotika brænder vores moderne plager", skyldes årsagen til de mest moderne fødevareallergier og fordøjelsesproblemer også overforbrug af antibiotika. De fleste antibiotika har ikke evnen til at målrette mod specifikke problemmikrober og vil i stedet angribe dem alle.
Og glem ikke, at vi har brug for mikrober i vores tarm: De er afgørende for vores trivsel og sundhed. Når disse mikrober i tarmene bliver ødelagt, har kroppen ikke længere evnen til at nedbryde fødevaren ordentligt - og fødevareallergier og sygdom følger. Faktisk er der ikke en stigning i glutenintolerans
Mens mange berømtheder er populariserende glutenfri kostvaner, er eliminering af gluten ikke nødvendigvis gavnlig for mennesker, der ikke er glutenintolerante. Foto Credit: Frazer Harrison / Getty Images Underholdning / Getty Images Teori # 4: Faktisk er der IKKE en stigning i glutenintolerans
Der er en lang liste over berømtheder, såsom Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling og endog tidligere præsident Bill Clinton, som er åbent glutenfri og giver kost berømmelsen. Nogle teoretikere tror, at glutenfri bliver en fad diæt, og ifølge nogle undersøgelser går antallet af diagnoser ikke op.
Nogle forskere spekulerer ordentlig testning udføres ikke, og at der er en overdiagnoserende forekomst, der muligvis kan være mere skadelig end god.
I et 2016-studie, der blev offentliggjort i Ernæringsbulletinen, sagde forskerne: "Det er derfor usandsynligt, at sundhed i mere end en lille del af befolkningen vil blive forbedret ved at fjerne hvede eller gluten fra kosten. Faktisk kan det modsatte forekomme, da hvede er en vigtig kilde til protein, B-vitaminer, mineraler og bioaktive komponenter. "
Desuden mener de, at deres omhyggelige diagnosekriterier er nødvendige for nøjagtigt at afgøre, hvorvidt der er en stigning i intoleransen eller ej. Når den nøjagtige test finder sted, føler de, at tallene vil falde betydeligt.
Teori # 5: Måske har du et andet fordøjelsesproblem
En glutenfri diæt kan faktisk skade dig, hvis du ikke behøver at være på den. University of Chicago Medicine Celiac Disease Center udtaler: "Der er ingen fordel for en glutenfri diæt for dem, der ikke har en medicinsk grund til det."
At skifte fra en normal kost til en glutenfri er en stor virksomhed. Det kræver beslutsomhed og viden. Så sørg for at du gør den korrekte test for at finde ud af, hvilke justeringer du skal lave i din daglige kost.
Glutenfri samfund tilbyder en selvtest, som du kan tage for at hjælpe dig med at identificere symptomer. Du kan også få testet og se din læge om mere alvorlige tilstande som cøliaki eller irritabelt tarmsyndrom, som ofte forveksles med glutenintolerans.
Hvad synes du?
Har du en glutenfri kost, eller har du nogensinde været på en? Har du bemærket, at du føler dig anderledes? Hvilke af disse teorier er din favorit? Elsker du eller hader den nye glutenfri fad? Lad os vide i kommentarfeltet!
