Er du interesseret i at nyde noget hjemmelavet and, men lidt skræmt af ideen om at lave en hel ande? Prøv at sætte din and i en langsom komfur med nogle lækre kinesiske ingredienser, herunder ingefær, anis, grønne løg og muskatnød. Du vil have en fugtig, øm, Peking-stil and på kun fire timers tilberedningstid. Forberedelse af traditionel Peking duck er ikke en arbejdskrævende proces. Så kan du læne dig tilbage, slappe af og lade din langsomt komfur gøre resten af arbejdet for dig.
Trin 1
Placer et rack i bunden af en stor langsom komfur. Brug en ris komfur, sammenklappelig dampkorg eller endda bolde af tin folie, for anden hæves i langsom komfur.
Trin 2
Fjern så meget hud fra anden som du kan, ved hjælp af køkken saks og dine hænder. Fjern halsen og giblets fra ænderhulen og kassér dem eller køle dem til en anden brug.
Trin 3
Kombiner majs sirup, tamari sauce og eddike i en lille skål. Sæt til side.
Trin 4
Kombiner det kinesiske fem krydderpulver, spidskommen og muskatmos i en lille skål. Gnid kryddersammensætningen over både indersiden og ydersiden.
Trin 5
Sæt duckhulen sammen med stjerneanis, appelsin, ingefær og peberkorn.
Trin 6
Placer de grønne løg på stativet i langsom komfur. Placer anden, brystsiden op, oven på løgene. Drys majssirup, tamari-sauce og eddike-blanding over anden.
Trin 7
Kog på høj indstilling i fire timer. Tjene varmt.
Ting du skal bruge
- Langsom komfur
- Rack
- Køkken saks
- Hele and, omkring 4 kg.
- 1 spsk. lys majssirup
- 2 spsk. tamari sauce
- 1 tsk. riseddike
- Lille skål
- 2 tsk. Kinesisk fem krydderpulver
- 1 tsk. spidskommen
- 1/2 tsk. muskatnød
- Lille skål
- 4 hele stjerneanis
- 1 orange, kvartet
- 1-tommers ingefærstykke, skrællet
- 1 spsk. hele sorte peberkorn
- 5 grønne løg
Tips
- Prøv at servere ænder med varme boller, hoisin sauce, ristede gulerødder og skiver. Server familie stil og lad dine gæster samle deres egne Peking duck sandwiches.
