Den tid det tager for mad at fordøje varierer per person og påvirkes af hvor meget mad der spises, kombinationen af fødevarer, fysisk aktivitet og metabolisme. En typisk sund voksen fordøjer mad inden for en tidsperiode på 24 til 72 timer, der begynder med et vindue på seks til otte timer, hvorunder maden kommer ind i maven og passerer gennem tyndtarmen, hvilket er hvor de fleste af fordøjelse og absorption af næringsstoffer finder sted for derefter at omdanne mad til brændstof. Det er umuligt at angive en præcis tid til fordøjelse af næringsstoffer, selv om det vides at nogle tager længere tid end andre.
Simple Carbs
Carbs bruger mindre tid fordøjelse i maven end proteiner og fedtstoffer. Fotokredit: Digital Vision./Photodisc/Getty Images Den vigtigste kilde til brændstof til din krop er kulhydrater. Din krop fordøjer carbs og omdanner dem til glucose eller blodsukker, som det bruger til energi. Carbs bruger mindre tid fordøjelse i maven end proteiner og fedtstoffer. Kroppen fordøjer enkle carbs hurtigere end komplekse carbs. Eksempler på simple carbs omfatter fructose fra frugt, saccharose eller bordsukker og maltose, som er i øl og nogle grøntsager. Enkle carbs eller sukkerarter kræver kun et trin til fordøjelsen, hvorfor de fordøjes hurtigere. Fructose, glucose og maltose kan absorberes direkte i blodbanen gennem tyndtarmen. Et enzym i tarmens foring omdanner saccharose til glucose og fructose og absorberes derefter i det ene trin.
Komplekse Carbs
Komplekse carbs omfatter stivelsesholdige grøntsager, bælgfrugter, fuldkornsbrød og korn. Fotokredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Komplekse carbs eller stivelser kræver flere trin til at fordøje, og derfor fordøjes langsommere end simple carbs. Komplekse carbs omfatter stivelsesholdige grøntsager, bælgfrugter, fuldkornsbrød og korn. Enzymerne i spyt bryder komplekse carb molekyler i maltose, hvilket er et mindre og enklere molekyle. Derefter splittes et enzym i tyndtarmen for maltosemolekyler i glukosemolekyler, som derefter absorberes i blodbanen. Blodet transporterer glukose til leveren, hvor det er, bruges enten til energi eller opbevares til senere brug.
Protein
Kæmpe proteinmolekyler er i fødevarer som bønner, æg og kød. Fotokredit: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images Protein kræver mere fordøjelsestid i maven end carbs. Kæmpe proteinmolekyler er i fødevarer som bønner, æg og kød. Fordi molekylerne er så store, kræver det en længere proces at nedbryde dem, før de kan bruges som brændstof. Et enzym i maven begynder at fordøje protein. Proteinmolekyler flytter derefter ind i tyndtarmen, hvor flere enzymer bryder ned molekylerne i aminosyrer. De mindre aminosyre molekyler passerer gennem tyndtarmen vægge for at komme ind i blodbanen. Når du løber tør for den energi, du fik fra glukose, som startede som carbs, bliver din krop til protein eller fedt til energi. Denne proces er kendt som gluconeogenese. For at gøre mere glukose fra protein omdanner kroppen aminosyrer til glukose til brug for brændstof.
Fed
Din krop kan kun bruge omkring fem procent af absorberet fedt til brændstof ved at omdanne det til glucose. Fotokredit: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images Din krop kan også bruge fedt til brændstof. Fedtstoffer tager mere tid til at fordøje end carbs eller proteiner. Fedt passerer gennem maven og ind i tyndtarmen som andre næringsstoffer gør. Kroppen bryder fedtmolekylerne i fedtsyrer og glycerol, som villi i tyndtarmen kan absorbere. Fedtsyrerne og glycerolet rejser til områder af kroppen til opbevaring i celler eller til brug som energi. Din krop kan kun bruge omkring fem procent af absorberet fedt til brændstof ved at omdanne det til glucose. Din lever absorberer resten af glycerol og bruger den til at hjælpe med at nedbryde glukose for energi.
