Ifølge eksperter på bedre boliger og haver kan dit valg af cookieblad gøre eller ødelægge din parti cookies. Ud over at udskifte gamle eller kæmmet ark skal du være opmærksom på det materiale, hvor dine kiksplader er lavet. Især er fedtfattige og fedtfrie kager som meringuer ret delikate og modtagelige for uheld, hvis de er bagt på visse typer kiksplader.
Aluminiumspåneskiver
Ifølge Lauren Chattman, forfatter af "The Baking Answer Book", er tunge aluminiumskandeplader det bedste ark at vælge, når man laver en cookie. Det reflekterende materiale giver cookies mulighed for at bage jævnt uden at brænde på bunden. Dette skyldes, at tykt aluminium udfører varme bedre end de fleste andre typer metal. Hvis du bruger aluminiumspåneskiver, skal du lægge arkene med pergamentpapir eller en silikonebagemåtte for at holde cookies væk.
Air-Cushioned Cookie Sheets
Air-polstrede isolerede cookieark giver generelt cookies, der er bløde og lyse. De brænder sjældent småkagerne og kræver ikke pergamentpapir eller en silikonemåtte for at holde bagtekager fra at holde sig fast. Carole Bloom, forfatter til bogen "Cookies for Dummies", påpeger dog, at cookies, der er bagt på air-polstrede isolerede kiksplader, ofte kommer ud doughy i midten og kan tage længere tid at lave mad hele vejen igennem. Isolerede kiksplader er ikke ønskelige for kager, der skal være skarpe på bunden, og du bør forvente at forlænge bagetiden med mindst et par minutter, hvis du bruger dem.
Dark Cookie Sheets
Mørke kageplader brænder ofte bunden af cookies for hurtigt og efterlader dem med sorte underlag og alt for sprøde kanter. Dette skyldes, at arkets mørke farve absorberer ovnenes varme; disse ark vokser meget varmere end deres aluminium modstykker gør. "Baker's Dozen Cookbook" fraråder bagning af cookies på mørke cookieplader, hvis du har valget. Men hvis de er de eneste bakkeplader til rådighed, sænk ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit og hold øje med kagerne, mens de bager for at holde dem brændt.
Nonstick Cookie Sheets
Nonstick-cookieplader kræver ikke smøring eller foring, hvilket gør dem mere bekvem end andre typer. Men de kan være et dårligt valg til cookies, der skal være tynde og sprøde. Nonstick-cookieplader tillader ikke dejen at sprede sig så meget som kiksplader, der er blevet smurt, dette resulterer i en mere afrundet, kageagtig cookie.
