De små, kållignende hoveder, der er brusselspirer, er fyldte med ernæring. Grøntsagerne tjener som en god kostkilde til C-vitamin, jern, B-vitaminer og fibre, men kan være noget bitter for smagsløgene. Skønt bitterheden gør spruer lidt mindre populære end andre grøntsager, kan du reducere deres bitterhed med en bestemt madlavningsteknik. Brysselkål er forholdsvis hurtige til at lave mad og er let at tilberede uden noget specialudstyr til madlavning.
Stovetop Cooking
Trin 1
Vælg dine hjemmelavede Spirer, efter at planten har overlevet et par morgenfrost. Det køligere vejr koncentrerer sukkerindholdet i grøntsagen, ifølge Utah State University Cooperative Extension, hvilket gør spirerne mindre bitter ved madlavning.
Trin 2
Skær Bruxelles spirer i halvdelen med en paringkniv inden madlavning. Spirerne indeholder thiocyanater, en sur forbindelse, der frigives under tilberedningsprocessen, ifølge en artikel på SFist.com. Ved at skære grøntsagerne i halvdelen udgives nogle af thiocyanaterne og reducerer deres bitterhed.
Trin 3
Kog Bruxelles spirer i en pande fuld af vand for at reducere den bitre smag. Men kogende grøntsager i vand kan også få vandopløselige vitaminer til at udvaskes, hvilket reducerer næringsindholdet i spirerne ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i august 2009-udgaven af "Journal of Zhejiang University: Science." Forskere fandt ud af, at kogende krydderierede grøntsager reducerede næringsindholdet, men dampende grøntsagerne holdt indhold næsten det samme som rå. Når du koger Brussel srouts for at reducere bitterhed, kan du kompromittere grøntsagens ernæringsmæssige indhold til smag i sidste ende. Kog Brussel spirer indtil ømme.
Trin 4
Saute Spirer i en stegepande med lidt brunt sukker, i stedet for at koge dem, for at kompensere deres bitterhed. Brug hjertesund sunde olivenolie for at forhindre grøntsagerne i at holde fast i gryden og koge til bare ligefrem - tag en gaffel eller kniv i en spire for at kontrollere ømheden. Som du sauter, drys op til 1/2 kopp brunt sukker pr. Pund af brusselspirer over deres toppe. Fjern spirerne fra varmen, når sukkeret har karameliseret.
Trin 5
Steg kogspirerne i ovnen for ekstra tekstur og smag. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og smid de halverede Spirer med olivenolie, salt og peber efter smag. Spred de krydrede Spirer på et bageplade og steg dem i den forvarmede ovn, indtil grøntsagerne har brunet.
Ting du skal bruge
- Skrælle kniv
- Skærebræt
- Gryde
- Skillet
- Olivenolie
- brunt sukker
- Bagepapir
- Salt
