Spise enhver form for simpelt kulhydrat, herunder sukkerarter som rørsirup og honning, vil medføre en stigning i glukose og insulin. Jo flere sukkerarter du spiser desto hurtigere og højere vil dit blodsukker og insulin gå. Der er ingen fordel at erstatte honning til sukker i en diabetespisningsplan, da både honning og sukker påvirker dit blodsukker og insulinniveau.
Sukkerarter
Der er mange slags sukker; de kan smage og se anderledes ud, men de påvirker din krop på samme måde. Det er ligegyldigt, om det er et "naturligt" sukker som fructose, lactose eller galactose eller et fremstillet sukker som høj fructose majssirup og ethyl maltol. Sukker er enkle kulhydrater, som normalt giver kalorier uden næringsstoffer og fordøjes hurtigt og omdannes til glukose. Andre navne til sukker omfatter økologisk sukkerrørsjuice eller røde krystaller, byg malt, sukkerroer, dato sukker og druesaft, honning, melasse, brun ris sirup, ahornsirup og majssirup. Ingredienser, der slutter i "-ose", er ofte sukkerarter - dextrose, maltose, saccharose.
Honning, glukose og insulin
Når du spiser honning, kan din krop hurtigt omdanne den til glukose. Hurtig produktion af glucose resulterer i en stigning i blodsukker. Din bugspytkirtlen reagerer på denne spike ved at oversvømme blodbanen med insulin for at flytte glukose ind i dine celler til brug som energi. Jo hurtigere din pancreas frigiver insulin, desto mere sandsynligt er det at frigive for meget insulin, hvilket kan føre til overskydende insulin og hypoglykæmi. Selvfølgelig anvendes ikke glukose med det samme, da energi opbevares som fedt til senere energiforbrug. Det er derfor, at spise for meget af enhver form for sukker kan føre til vægtforøgelse.
Forebyggelse af en Insulin Spike
Du kan forhindre en insulinspike ved at regulere glucoseproduktionen. Insulin frigives kun som reaktion på stigende glukoseniveauer. Hvis glukoseniveauerne er stabile, vil insulinniveauerne også være. Brug sukker som f.eks. Honning meget sparsomt, og prøv at spise dem med fødevarer, der sænker fordøjelsen, såsom fiber, fedt og protein. Langsom fordøjelsesprocessen vil sænke omdannelsen af honning til glucose.
Honning og diabetes
Hver teskefuld har honning flere kulhydrater og flere kalorier end hvidt sukker. Hvis du har diabetes, vil du vælge kulhydrater, der har minimal indvirkning på blodsukker. Diabetikere bør begrænse honning som de gør som andre enkle kulhydrater. Hvis du spiser en lavglykæmisk kost, opgør en spisesked honning en 55 på GI, den samme score som en hel Snickers Bar eller en hel kop brun ris.
