Sucralose er et nul-kalori kunstigt sødemiddel afledt af sukker. Kendt af mærket, Splenda, kan du bruge dette sødemiddel til både madlavning og bagning. Ifølge "Sweet stuff: En amerikansk historie af sødestoffer fra sukker til sucralose" er sucralose ca. 600 gange sødere end sukker. Fabrikanter bruger også sucralose i en række emballerede fødevarer og drikkevarer. Sucralose har også flere bivirkninger forbundet med dets anvendelse, herunder migræne.
En migræneudløser
Ifølge "Splenda er det sikkert eller ej?" Sukralose kan udløse migrænehovedpine hos visse individer. Det ser ud til at udløse hovedpine hos nogle individer, men ikke andre, og den præcise mekanisme og årsagssammenhæng mellem sucralose og migræne kræver yderligere undersøgelse. I øjeblikket eksisterer der ikke kliniske beviser til støtte for dette årsagssammenhæng.
Thymus
En anden bekymring med hensyn til anvendelsen af sucralose er den effekt, som sødemidlet kan have på tymus, et lille organ i dit øvre bryst, som hjælper din krop til at lave hvide blodlegemer. Ifølge "Sweet Deception: Hvorfor Splenda, NutraSweet, og FDA kan være farligt for din sundhed" kan usædvanligt høje doser af sucralose resultere i et fald i din gennemsnitlige tymusvægt. Ikke desto mindre har US Food and Drug Administration ikke klassificeret sucralose som farlig.
Andre bivirkninger
Yderligere bivirkninger forbundet med sucralose omfatter muskel aches, hævelse, svimmelhed, diarré, følelsesløshed og mavesmerter. Desuden kan sucralose forårsage blæreproblemer, paniklignende agitation og intestinal kramper hos nogle individer.
Anvendelser af sucralose
Sucralose kan bidrage til at bevare fugt og tilsæt volumen til fødevarer, herunder glasur, søde saucer, ostekage og frugttærtefyldninger. Smag, tekstur og madlavningstid for fødevarer fremstillet med sucralose vil variere, når du sammenligner med fødevarer fremstillet med sukker. Du kan også bruge sucralose i mejeriprodukter som lette yoghurt og fedtfattig aromatiseret mælk, fedtfattig kaffekrem, lyspudding, letis og let dåsefrugt.
