Navy bønner, også kendt som ærter bønner, er en legume, at selv sjældne bønne spise har erfaring med. De er den traditionelle bønne, der anvendes i bagt bønner og i den klassiske franske skålkassoulet. Navy bønner er ikke kun en billig kilde til protein, de er også rige på essentielle vitaminer og mineraler, herunder riboflavin, kalium, fosfor, magnesium og cholin. Navy bønner er endnu sundere, når du koger eller forbereder de tørrede bønner hjemme, fordi dåse bønner indeholder en høj mængde natrium, som hjemmelavede marinebønner mangler.
Trin 1
Placer 1 pund marinebønner i en kolander og skyl det under koldt rindende vand, kassér eventuelle affald, sten og misfarvede eller brudte bønner.
Trin 2
Placer bønnerne i lagerbeholderen og dækk med 5 kopper koldt vand. Læg potens låg på plads og lad bønnerne koge 12 timer eller natten over.
Trin 3
Dræn bønnerne. Returner dem til gryden og tilsæt 4 koldt vand. Tilsæt 2 1/2 teskefulde salt.
Trin 4
Bring vandet til kog. Skim af noget mørkfarvet skum eller skum, der ophobes på toppen af vandet med en stor ske. Dæk potten løst med låget og drej varmen til lavt, så bønnerne er i en mild simmer.
Trin 5
Kog til bønnerne er ømme, fra en til to timer. Rør om og om under tilberedningstiden for at forhindre bønnerne i at holde fast i potens bund. Dræn bønnerne. Brug dem med det samme, eller opbevar dem i madlavningsvæsken i op til tre dage i køleskabet eller op til tre måneder i fryseren.
Ting du skal bruge
- 1 pund tørrede flådebønner
- colander
- Deep stockpot med stramt låg
- 5 kopper og 4 kvart vand, delt
- 2 1/2 tsk salt
- Stor ske
Tips
- Hvis du er presset til tiden, kan du springe over natten over natten og i stedet hurtigt bløde bønnerne. Skyl bønnerne, læg dem i en gryde og dække dem med 1 tommer vand. Kog i to minutter, dæk derefter panden, fjern den fra varmen og lad den sidde, uforstyrret i en time. Dræn bønnerne og fortsæt med at lave mad efter den normale procedure. Bønner kan forårsage fordøjelsesproblemer for mange ældre. Du kan mindske ubehag ved at spise bønner ved at bruge et kommercielt tilgængeligt enzymprodukt eller altid blødgøre bønnerne natten over før madlavning. Prøv at lave bønnerne med krydderurter eller aromaer som rødder af rosmarin, hvidløgskage eller chili peberfrugter.
