Lammeslag kan være et gourmetmåltid, som du ikke ville forholde dig til din Crock-Pot, men denne kødskæring kan rostes ret succesfuldt i din langsomme komfur. Din succes afhænger af, hvilke ingredienser du bruger med dit lam, samt hvor længe du koger det. Med den rigtige teknik kan du oprette et ømt og saftigt stegt lammelampe, der rivaler enhver tilberedt i ovnen.
Trin 1
Trim ethvert synligt fedt fra lammet. Slib stegen sammen ved hjælp af køkkenstreng. For at binde, rull det udbenede ben af lammet op stramt. Placer snor rundt på rullen og binde det meget tæt. Plads dine bånd jævnt, hvilket vil tilskynde til selv madlavning.
Trin 2
Kombiner olivenolie, havsalt, sort peber, hakket hvidløg, tørret rosmarin og revet citronskal i en lille blandeskål. Gnid krydderierne over alle overflader af lammet.
Trin 3
Varm de 2 spsk. olivenolie i en stor nonstick stegepande og brun lammens ben på hver side. Fjern det brune lam fra panden og læg det i langsom komfur.
Trin 4
Tilsæt den hvide vin til gryden og drej varmen til lav. Lad lamens ben lave mad i seks til otte timer, drej mindst én gang. Tjek for doneness ved at pokke et øjeblikkeligt læst kødtermometer i den fattigste del af lammet. Temperaturen skal læse 160 grader F.
Trin 5
Fjern lammet fra den langsomme komfur ved hjælp af tang. Placer det på en serveringsfad, skive og tjene.
Ting du skal bruge
- Benbenet lammekød
- Crock-Pot
- Lille blandeskål
- Nonstick stegepande
- 1/4 c. plus 2 el. olivenolie
- 1 tsk. havsalt
- 1 tsk. sort peber
- 5 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk. tørret rosmarin
- 2 spsk. revet citronskal
- 3/4 c. tør hvidvin
- Øjeblikkeligt læst kødtermometer
- tænger
- Servering plade
Tips
- Den hvide vin hjælper med at øge dit lammeslag, da det steker. En anden sur væske, som rødvin eller hvid eddike, vil have lignende resultater. Tilsæt kartofler, gulerødder eller løg til den langsomme komfur med lammens ben for at forbedre smagen og lav et helt måltid i en gryde. Ristet lammekød kan hakket i terninger og serveres i en pita for at lave en lækker gyroskål.
Advarsler
- Et godt færdigt lag af lam registrerer 170 grader på et kødtermometer, men lam kogt til denne temperatur kan blive hårdt og tørt.
