C-vitamin, også kendt som ascorbinsyre, virker som en antioxidant i kroppen, fjerner frie radikaler og stimulerer immunsystemet. Kroppen kan ikke producere eller opbevare vitamin C, så folk skal forbruge fødevarer eller kosttilskud for at få dette næringsstof i kroppen. Voksne mænd over 19 år skal forbruge mindst 90 mg C-vitamin dagligt, og kvinder skal have 75 mg eller mere hver dag, selvom kravene til en given individ kan variere. Det er svært at overdosis på vitamin C, men Medline Plus anbefaler ikke at indtage mere end 2.000 mg dagligt, da større mængder kan forårsage diarré og kvalme.
Juice
appelsinjuice Foto Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Appelsinsaft er det mest kendte vitamin C kraftværk, men mange andre saft indeholder også noget af dette vitamin. Æblejuice, tranebærsaft og hvid druesaft indeholder alle C-vitamin også. Ikke desto mindre er appelsin og grapefrugtsaft forblev to af de bedste juicekilder til vitamin C. Appelsinsaft har 10 gange mængden af C-vitamin som det findes i æblejuice. Nogle safter er også beriget med C-vitamin for at tilføje mere af dette næringsstof end det ville naturligvis være til stede eller erstatte vitamin C tabt under behandlingen. Friskpresset juice indeholder mere C-vitamin end dåse eller pakket juice. Juice bør indtages så hurtigt som muligt, og ubrugte portioner skal køles i en lukket beholder, da vitamin C forringes ved udsættelse for luft.
frugter
hindbær og jordbær Foto Credit: Mike Watson Billeder / moodboard / Getty Images En papaya indeholder 188 mg C-vitamin, 313 procent af den daglige værdi. En enkelt kilde cantaloupe har 25 mg C-vitamin, over 40 procent af det anbefalede daglige indtag for de fleste voksne, mens halvdelen af en grapefrugt indeholder 47 mg. Andre frugter højt i vitamin C omfatter kiwi, hindbær, jordbær, citron, tranebær, mango, blåbær og vandmelon. Frugt bør spises kort efter opskæring eller opbevares i køleskabet efter at være blevet skåret. Vitamin C indholdet af mango, vandmelon og jordbær dråber med ca. 5 procent i de seks dage efter at være blevet skåret og nedkølet, og vitamin C i skåret cantaloupe falder med cirka 25 procent i samme tid.
grøntsager
asparges i skål Fotokredit: zeleno / iStock / Getty Images Mange grøntsager indeholder C-vitamin, herunder broccoli, blomkål, kale, kål, Romaine salat, Spirer, Swiss Chard, Collard Greens, spinat, asparges, sneen ærter, paprika, sennep greener, rodfrugter og tomater. Rå, rød paprika er en af de bedste kilder til C-vitamin fra grøntsager, der indeholder 175 mg C-vitamin i en kop peberfrugtskiver, 291 procent af det anbefalede daglige indtag. Madlavning kan hurtigt nedsætte indholdet af vitamin C i grøntsager, så det er en bedre ide at spise disse fødevarer, hvis du bruger dem til at få mere af dette vigtige næringsstof. Ifølge Verdens sundeste fødevarer kan madlavning af grøntsager i 10 til 20 minutter reducere indholdet af C-vitamin med op til 50 procent, og endda nogle få minutter med damp eller kogning kan reducere indholdet af C-vitamin med ca. 25 procent.
