Aubergine er en del af kategorien "funktionelle fødevarer." Denne kategori beskriver fødevarer med fysiologisk aktive kostkomponenter - komponenter demonstreret for at give betydelige sundhedsmæssige fordele. Aubergine er en del af denne kategori på grund af dets højviskøse fiberindhold. Inddragelse af aubergine i din kost kan hjælpe med at reducere det skadelige LDL-kolesterol i din krop.
Klinisk Forskning
I 2005 offentliggjorde den amerikanske Journal of Clinical Nutrition resultaterne af en undersøgelse, der undersøgte en diæt af fødevarer, der indeholdt kolesterolsænkende komponenter. Hver fødevare havde påvist i tidligere undersøgelser evnen til at sænke serumcholesterol med 4 til 7 procent. Forskere antydede, at den kombinerede effekt af en portefølje af mange sådanne fødevarer ville være større.
Undersøgelsen sammenlignede denne portefølje af funktionelle fødevarer til en diæt lav i mættede fedtstoffer og suppleret med 20 mg lovastatin. Lovastatin, som alle statiner, hæmmer et kolesterolfremkaldende enzym. En tredje diæt, lav i mættet fedt, men ikke suppleret med statiner, blev anvendt som kontrol.
Efter fire uger viste portrætens diæt sammenlignelige resultater til statindiet. Faldet var henholdsvis 29,6 procent og 33,3 procent. Kontroldiet sænkede LDL-kolesterolkoncentrationen med kun 8,5 procent. Forskere konkluderede, at kost kombinationer af funktionelle fødevarer kan være lige så effektive som første generation statiner til at kontrollere kolesterol som en forebyggende foranstaltning.
En lignende undersøgelse, der blev offentliggjort to år tidligere i The Journal of the American Medical Association viste lignende resultater. Diætporteføljegruppen viste et LDL-kolesterolreduktion på 28,6 procent sammenlignet med et fald på 30,9 procent i forbindelse med en statindie.
Portfolio Diet
Portfolio Diet kombinerer de funktionelle fødevarer undersøgt i disse undersøgelser. Det fjerner også alt kød, æg og mejeri. Ifølge University of Mary Washington Health Center fokuserer kosten på nødder, viskose fibre, sojaprotein og stanolestere. Aubergine er en kilde til viskos fiber; okra, havre klid og byg er andre.
Viskøs Fiber
En kost rig på viskos fiber - også kendt som kostfiber eller opløselig fiber - korrelerer med en reduktion af kolesterolkoncentrationen, især LDL-kolesterol. Ifølge næringsafdelingen ved University of California, Davis, kan denne reduktion forekomme ved en mekanisme, der skal gøre specifikt med fiberens viskose kvalitet.
Kosttilpasninger
En artikel fra 2006 i Washington Post erkender, at streng overholdelse af den nær-veganske portefølje diæt kan være vanskelig. Det antyder imidlertid, at tilføjelse af elementer i Portfolio Diet til din normale rutine kan give kolesterolsænkende fordele. Blandt artiklens anbefalinger er inkluderingen i flere af dine måltider af aubergine og okra, to af de mest potente kolesterolsænkende grøntsager.
Easy Aubergine Opskrift
Washington Post artiklen anbefaler mod stegt aubergine, da stegning tilføjer mættet fedt. I stedet skal du vaske en hel aubergine og prick den flere gange med et tandstikker, en kniv eller en gaffel. Bag den ved 400 grader F i ca. en time. Lad aubergine køle af, og skub derefter ud dens insider til brug som kødstatning i spaghetti sauce eller som en dukkert blandet med garbanzo bønner og tahini.
