Diabetikere blev fortalt at de ikke skulle spise sukker, slik eller desserter. Det er dog ikke mængden af sukker, du spiser, der betyder mest, men dit totale kulhydratindtag, ifølge American Diabetes Association. Kulhydrater findes ikke kun i sukker, som i honning, ahornsirup, hvidt sukker, brunt sukker og agave sirup, men findes også i store mængder i korn, stivelsesholdige grøntsager og frugter. Du bør begrænse dit kulhydratindtag til 45 g til 60 g pr. Måltid for at opnå den bedste blodsukkerkontrol, ifølge American Diabetes Association.
Carbohydratindhold
Honning er ligesom alle andre sukker en koncentreret kulhydratkilde. En spiseskefuld honning giver 17,3 g kulhydrater, mens en teskefuld har 5,8 g kulhydrater, ifølge USDA National Nutrient Database. Selv om disse mængder kan forekomme små, kan det hurtigt afhænge af, hvor meget du bruger på en gang. Det er en god ide at spore dit kulhydratindtag. Skriv ned den mad, du spiser, med den tilsvarende serveringsstørrelse, og estimer kulhydratindholdet i hver af disse fødevarer ved hjælp af fødevareetiketter eller madkompositionstabeller. Tilføj det og sørg for, at hver af dine måltider giver højst 45 g til 60 g kulhydrater. Hvis honning kan passe inden for dit kulhydratbudget, bør din blodsukkerkontrol ikke blive nedsat.
En sund sødestof?
Honning anses ofte for at være et sundt sødemiddel sammenlignet med hvidt sukker eller majsstivelse med høj fructose. Selvom det er mere naturligt og mindre forarbejdet, indeholder det stadig omtrent samme mængde sukker som enhver anden form for næringsstoffer. For eksempel 1 tsk. af granuleret sukker har 4,8 g kulhydrater, 1 tsk. af brunt sukker har 4,5 g kulhydrater, 1 tsk. majssirup har 5,6 g kulhydrater og 1 tsk. af ahornsirup har 4,5 g kulhydrater. Mængden af kulhydrater betyder mere end kvaliteten af kulhydraterne, når det kommer til diabetes.
Højere fructoseindhold
Sukkerarter har forskellige proportioner af saccharose, som er et molekyle dannet af en glucose binding med en fructose, fri glucose og fri fructose. Alle disse falder i kategorien af kulhydrater og påvirker dit blodsukkerniveau på en lignende måde. Halvdelen af sukkeret i honning findes i form af fructose, hvilket kan være en bekymring for diabetes på grund af den måde fructose kan have negativ indvirkning på på dine blodlipider, især dine triglycerider, ifølge januar 2008-udgaven af "Diabetes Care". Undgå at forbruge høje mængder fructose for at forhindre hjerte-kar-sygdomme.
Brug af honning med diabetes
Hvis du nyder smagen af honning og ønsker at tilføje et strejf af sødme til din kost, så prøv at holde det beløb, du spiser meget lille. For eksempel kan du tilføje 1/2 tsk. af honning til din te, til almindelig yoghurt eller til havregryn. Selv om denne mængde er lille, vil dine smagsløg tilpasse sig et lavere sukkerindtag, og du vil kunne opdage nyde den subtile smag af honning i mindre mængder, samtidig med at du holder din diabetes under kontrol.
