Rasmalai er en simpel indisk dessert, der bedst beskrives som dumplings i en sødmælksaus. Traditionelle ingredienser omfatter cottage cheese, ricotta ost eller en indisk ost kaldet paneer i dumplings og fuldmælk i mælkesovs. Ved anvendelse af lav eller ikke-fed ost i dumplings er der en mulighed for at reducere fedtindholdet i denne dessert ved at bruge mælkepulver i både dumplings og mælkesaus kan reducere det samlede fedtindhold endnu mere.
Trin 1
Rør for at kombinere mælkepulveret og bagepulveret i en mellemstor blandeskål.
Trin 2
Tilsæt det slagne æg og olivenolie. Rør til ingredienserne danner en blød dej.
Trin 3
Arbejd dejen med hænderne i to til tre minutter, indtil dejen taber sin klæbende tekstur og bliver fast og glat.
Trin 4
Adskil og form dejen i 15 til 18 dumplings om størrelsen af en valnød. Tryk hver enkelt let med fingrene for at flade hver dumpling bare lidt.
Trin 5
Tilsæt mælk, sukker eller sukker erstatning og kardemomme til en stor gryde.
Trin 6
Vend din brænder til middelhøj varme og tilsæt dumplings, når mælken bare begynder at koge.
Trin 7
Kog dumplings i ca. et minut eller indtil de begynder at stige, og reducer derefter brænderen til medium.
Trin 8
Sæt dumplings og mælkesauce i 10 minutter lige under kogepunktet.
Trin 9
Tilsæt Kewra essensen eller rosenvand.
Trin 10
Overfør gryden til et trådstativ og lad det køle lidt, før du sætter rasmalai i køleskabet for at afkøle helt, før du serverer.
Ting du skal bruge
- Ske
- 1 kop ikke-fedtet mælkepulver
- 1 tsk. bagepulver
- Blandet skål
- 1 æg, lidt slået
- 1 tsk. olivenolie
- 4 kopper rekonstitueret ikke-fedtet mælk
- 4 til 6 spsk. sukker eller sukker erstatning
- 1 grøn kardemomme
- kasserolle
- 1/2 tsk. Kewra essens eller 1 tsk. rosenvand
- Trådkøleholder
Tips
- For at rekonstituere mælkepulver til saucen, rør 1 kop ikke-fedtet mælkepulver i 4 kopper koldt vand. Kewra essens er en oliebaseret indisk krydderier, der kan kræve en tur til et asiatisk eller indisk specialmarked for at købe.
