I modsætning til sin forkogte modstykke er rå bratwurstpølse bare hvad navnet antyder - ukokt kød, der skal opvarmes gennem tilstrækkeligt til sikkert forbrug. Uanset hvilken madlavning du vælger, skal den opvarmes til en temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit. Du kan grille lænkerne og derefter tilberede ledsagende grøntsager - som hvidløg, løg, svampe og peberfrugter - separat. Pan-stegning eller braising bratwurst giver dig det bedste fra begge verdener - en måde at tilberede det til den ønskede doneness, mens du indarbejder andre ingredienser i samme pande.
Trin 1
Coat skillet med pan spray, eller varme smør eller olie over medium varme, indtil det er varmt, men ikke rygning. Placer bratwurst i panden, efterlader masser af plads mellem dem og skær dem på alle sider, indtil de er mellemstore brune, cirka to til tre minutter ved hver tur. Prik pølserne let for at frigøre noget af fedtet under madlavning.
Trin 2
Tilsæt ca. 2 kopper vand, øl eller hård cider, eller en kombination af 1 del vand til 1 del øl eller cider, så væsken kommer halvvejs op på siderne af pølserne.
Trin 3
Brønd væsken til en simmer, men ikke en fuld kog, da dette kunne få pølsen til at opdele. Kog dem i ca. 15 minutter, og drej det ofte for at udsætte alle sider for kogevæsken. Kog, indtil væsken er blevet reduceret, og bratwurst begynder at holde fast i gryden. Fjern pølsen på en plade og lav madlavning af grøntsager i de varme drippinger, indtil de er ømme og lidt brune.
Trin 4
Returner pølserne til gryden og opvarm i et til to minutter længere, eller indtil det er let brunet og sprødt. Brug et kødtermometer til at bekræfte, at bratene koges helt igennem til en sikker temperatur. Fjern panden fra varmen og server pølserne straks.
Ting du skal bruge
- Stor, tung, fladbundet stegepande
- Vegetabilsk olie, olivenolie, smør eller pande spray
- Skarp kniv
- tænger
- Vand, øl eller cider
- Gaffel
- Grøntsager efter eget valg
Tips
- Reducer mængden ved at fjerne den oprindelige searing og udelade øl; Du skal blot tilsætte vand til gryden for at starte madlavningsprocessen. Smør pølserne i ca. 10 minutter, prick dem med en kniv for at frigive fedtet i væsken. Afløb væsken og læg pølserne på papirhåndklæder for at afløb. Coat panden med madlavning spray og saut? enhver krydder grøntsager indtil bare bud. Returner brats til panden og kog dem omkring 10 minutter eller indtil brun. Server med det samme. Serveres bratwurst på underruller toppet med seared grøntsager og surkål, hvis det ønskes. Eller server bratwurst med kogt kål og dampede nye baby kartofler krydret med smeltet smør, hakket frisk persille og salt og peber. For en efterårsbekæmpelse, saut? skrællede æbleskiver i dråberne og serverer pølsen og æblerne over varme ægnudler.
