Trenden til at nævne svinekoteletter efter bøfstikker kan forårsage mindre forvirring på slagterens tæller. Men intet er ændret, når det kommer til at forberede dem på køkkenbordet. En ribeye chop, for eksempel, er bare en grundlæggende ribben svinekotelet med et mere avanceret navn. Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger til disse ømme, skal du altid sørge for, at svinekød har nået en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit og hviler i tre minutter før du serverer.
Pan-håndteret svinekød
Den grundlæggende saute metode til ribeyes er at lave krydrede koteletter i en tungbundet, olieret stegepande sæt til medium høj varme. Flyt ribeyes rundt om gryden, drej dem mindst én gang, mens de koger. Svinekødet skal tage ca. tre minutter pr. Side. Hvis du bruger den samme pande til at sautere andre ingredienser til toppen af ribeyerne, som f.eks. Vinblødede svampe eller brune pærer, skal du holde svinene varme og saftige under teltfolie, mens du laver topping.
I ros af Braise
Braising giver dig i det væsentlige mulighed for at lave svinekoteletter i deres egen sauce og infusere dem med smag og fugt. Start med at skære ribeyes i en opvarmet, olieret gryde. Når begge sider har kogt cirka fire minutter pr. Side, skal du fjerne koteletterne og det meste af det ekstra fedt fra gryden. Tilsæt ca. 1 kop kogevæske, såsom øl, vin, kyllingelager eller cider, til gryden. Placer koteletterne i væsken og lad dem dækkes i yderligere fem minutter eller deromkring. For at omdanne kogevæsken til sauce, hold koteletterne varm på en plade, mens du koger væsken over medium varme, indtil den reduceres med halvdelen.
Gutsy Grilling
Før du griller ribeyes, injicere dem med smag og ømme dem ved at marinere dem natten over. Brug ca. 1 kop væske til hver fire koteletter. Eksperimentér med en blanding af væsker, såsom olivenolie og rødvineddike, eller frugtsaft, jordnøddeolie og sojasovs. Tilsæt komplementære urter og krydderier. Når din kull- eller gasgrill er klar, skærer du svinekoteletterne på begge sider over direkte varme og flytter dem derefter til grillens køligere sted. Kog ribeyerne dækket i mindst tre ekstra minutter pr. Side.
Crispy Chops
Bagt svinekoteletter går ud til en smagfuld start, hvis du brød og sear dem først. En grundlæggende opdrætsteknik indebærer blomstring af koteletterne, dipping dem i slagne æg og derefter uddybning dem i en skål brødkrummer blandet med tørrede urter og parmesanost. Efter kogning af koteletterne i en stegepande over mellemhøj varme i to minutter pr. Side, sættes koteletterne i en ovn, der er forvarmet til 425 grader Fahrenheit. Koteletterne bliver sprøde og fuldt kogte i cirka 20 minutter.
