Zink er en type mineral, der er afgørende for livet. Den stammer fra jorden og absorberes af planter, herunder dem, der producerer frugt, og til gengæld de dyr, der spiser disse planter. Den menneskelige krop kan ikke skabe zink alene, og det skal derfor regelmæssigt hentes fra fødevarer. Zink kan findes i forskellige spiselige stoffer, herunder næsten alle frugter, omend ofte i ubetydelige mængder.
absorptionsevne
Kød er en god kilde til zink Foto Credit: Jacek Chabraszewski / iStock / Getty Images Frugter er ikke de bedste kilder til kost zink. De fleste alle frugter indeholder noget zink, men ofte kun i spormængder. Desuden absorberes zink, der er opnået fra plantekilder, såsom frugt og korn, ikke så let af kroppen som zink, der er opnået fra dyrearter som kød og mejeriprodukter. Dette skyldes, at et relativt højt fytinsyreindhold i planteproteiner hindrer menneskers evne til at absorbere zink.
avocadoer
Skiveskåret avocado Fotokredit: tycoon751 / iStock / Getty Images RDA for zink er 11 milligram for mænd og 8 milligram for kvinder. Frugten med den absolut højeste koncentration af zink pr. Portion er avokado, der klokker ind på ca. 1,3 milligram. Avocados er ofte forbundet med guacamole og tortilla chips, men kan også spises almindelig eller med salt, skiver på en sandwich, grøn salat eller tropisk frugtsalat eller endog pureret med mælk eller yoghurt i en sød chokolade eller vanilje smoothie. Avocados bliver brune, når de udsættes for luft, så fortær dem straks, eller pakk dem tæt i plastikfolie, med lidt lime eller citronsaft og afkøles.
bær
Granatæble Fotokredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Granatæbler, teknisk en bær ifølge den botaniske definition, er den næstbedste kilde til zink bag avocados. De besidder ca. 1 milligram zink pr. Portion. Når der skæres op, afslører granatækken dusinvis af saftige frø, som kan nydes friske, presses til juice eller tørret og drysses i trail mix, granola, yoghurt eller salater. Blackberries følger granatæble med den tredje højeste zinkkoncentration på 0,8 milligram pr. Portion, derefter hindbær og loganbær, der hver giver ca. 0,5 milligram og til sidst boysenberries med 0,3 milligram. Jordbær og andre bær indeholder kun spormængder.
Yderligere frugter
Datoer Foto Credit: bdspn / iStock / Getty Images Datoer og guavas giver 0,4 milligram zink, mens solbær og vandmeloner giver 0,3 milligram. Tørrede vandmelonfrø er en særlig rig frugtkilde af zink. Næsten uhørt i det vestlige køkken, kan de findes i nogle mellemøstlige og asiatiske købmandsforretninger.
Bedre kilder
Østers Fotokredit: Ruslan Semichev / iStock / Getty Images Skaldyr og kød er de bedste kilder til zink. Østers indeholder en højere koncentration af zink end nogen anden mad - over 70 milligram pr. Portion. Krabbe, hummer, oksekød, svinekød, lam og det mørke kød af fjerkræ er også rige kilder. Fødevarer med moderate mængder zink - stadig højere end for enhver frugt - omfatter yoghurt, mælk, ost, æg, nødder og bønner. Mineralet er også tilsat til mange berigede morgenmadsprodukter, såvel som solgt i form af supplerende piller og pastiller.
