New Zealand grønne muslinger glider som klumpede juveler i en dekorativ sag. De iriserende grønne skaller huser den store fløde eller koralhudet kød, som entusiaster roser for deres sarte smag. Muslinger er lave i fedt og kalorier, og er gode kilder til calcium og vitamin B-12. Vokset på reb suspenderet i havet, har New Zealand musling dyrkning ikke negativ indvirkning på havbunden ligesom andre former for akvakultur. Rapporter af grønt muslingekstrakt, der har gavnlige virkninger på astma og arthritis, forbliver ubeviste fra og med 2011.
Trin 1
Fjern de lagrede muslinger fra køleskabet og skyl dem med koldt vand. Skrub muslingerne med en stiv børste og rive eventuelle perler eller materialer, der klæber til skallen. Tryk på en smule åbent bløddyr og sørg for, at de lukker tæt i reaktion. Kassér eventuelle muslinger, der forbliver åbne.
Trin 2
Sæt nogle finhakket skalller eller løg med olivenolie i en robust saucepande. Skræl, smadre og finhak hvidløg og tilsæt til blandingen, efter at den er blødgjort og gjort gennemskinnelig. Sæson med salt og peber.
Trin 3
Tilsæt lidt hvidvin til panden og lad væsken koge noget af alkoholen. Tilsæt muslingerne til den boblende blanding og dæksel med et låg. Skud panden frem og tilbage for at fordele muslingerne i panden og kog dem, indtil skallene åbner helt, hvilket normalt tager 5 til 7 minutter.
Trin 4
Server muslingerne i deres skaller, eller fjern dem og server dem separat i madlavningssausen.
Ting du skal bruge
- Robust pande med låg
- Madolie
- Løg
- skalotteløg
- Vin
- Hvidløg
Tips
- Lav forskellige smag ved at variere kogevæsken og fedtet. Brug smør, pernod og fløde til en klassisk fransk smag, eller chili, ingefær og citrongræs til et asiatisk twist. Muslinger fungerer godt i supper, så længe du ikke overcook dem. Som i enhver seafood madlavning, overcooking bliver muslinger læderagtig og hård.
Advarsler
- Muslinger, som alle andre bløddyr, er meget letfordærvelige. Hold dem altid kølet og aldrig forsegle dem i en plastikpose eller neddykke dem i vand, da dette kan dræbe dem. Du skal holde dem i live, indtil du koger dem, eller de vil ødelægge.
