En quahog er en slags musling fundet ud for Atlanterhavskysten fra Canada til Florida, men er mest almindelig mellem Cape Cod og New Jersey. Quahogs er kendt som "hårde muslinger" eller "hårdskallede muslinger" i det meste af landet. Quahogs er mollusker som soft-shell muslinger, muslinger, østers og tunger. Nogle quahog æter foretrækker dem rå, men du kan også damp quahogs at tjene i halv shell eller i supper og gryder.
Trin 1
Skyl muslingerne under rindende vand for at fjerne noget sand. Smid eventuelle muslinger, der ikke lukkes, når de røres.
Trin 2
Tilsæt 1 til 2 tommer vand til en gryde og læg den på din brænder under høj varme.
Trin 3
Tilsæt dine quahogs til en dampkorg og sæt den på toppen af gryden, når vandet er begyndt at koge. Hvis du ikke har en dampkorg, kan du placere quahogs direkte i vandet i gryden - ikke dække dem helt med vand.
Trin 4
Læg et låg oven på dampkammeret, og damp muslingerne i 5 til 10 minutter, eller indtil skallene lige har åbnet. Overkog ikke, eller kødet vil hærge.
Trin 5
Kassér eventuelle muslinger, der ikke er åbnet, og tjen som ønsket.
Ting du skal bruge
- Quahog muslinger
- Gryde
- Dampkammer
Tips
- Serveres med trukket smør til dipping. Tilsæt smag til den dampende væske med urter, krydderier eller hvidvin. Opbevar friske quahogs i køleskabet i op til en uge; hold dem fugtige ved at indpakke dem i fugtig avis.
