I en perfekt verden, når du dækker en kage med fondant, hærder den til perfektion og bliver et kunstværk. Tid, temperatur og fugtighed kan imidlertid virke imod dig, og forårsage, at din fondant bliver klæbrig og begynder at svede. Forebyggelse af dette sker uden at skabe det lige så frustrerende problem med fondant, der er for tørt, kræver de rigtige ingredienser, processen og et par fondant-tricks.
Trin 1
Kontroller lufttemperatur og luftfugtighed før og efter at dække en kage med fondant. Et varmt, fugtigt rum vil trække fugt fra fondant og forårsage sved. Tænd dit klimaanlæg, eller brug en rums affugter og en ventilator til at opretholde kølige, tørre lufttemperaturer.
Trin 2
Fjern klæbrighed, der kan føre til sved ved at drysse 1 til 2 tsk pulveriseret sukker eller en kombination af halvt pulveriseret sukker og halv majsstivelse på din arbejdsflade og rullepind inden rullende fondant.
Trin 3
Opbevar en fondant-dækket kage i en wienerbrød ved stuetemperatur. Fondant forsegler fugt i din kage, så du kan gemme den ved stuetemperatur uden at bekymre dig om din kage bliver tør.
Trin 4
Sæt en fondant-overdækket kage i plastfolie inden køling, hvis det har en frugtpåfyldning, der kræver køling for at forhindre ødelæggelse. Tag en nedkølet kage tilbage til stuetemperatur i et køligt rum, inden plastikpakningen fjernes. Dette vil sænke opvarmning og forhindre fugt i kagen fra at sive gennem fondanten.
Trin 5
Frys en fondant-dækket kage ved at lade fondant hærde lidt før indpakning i plastfolie. Sæt kagen i din fryser i 20 minutter, fjern derefter, pakk den og send kagen tilbage til din fryser. Tør en frosset kage i køleskabet og lad det derefter komme til stuetemperatur, inden plastikpakningen fjernes.
Ting du skal bruge
- Klimaanlæg
- Affugter
- Ventilator
- Flormelis
- Pastry box
- Plastfilm
