Røde russiske kale stammede i Sibirien og tog vej til Nordamerika via handlende i slutningen af 1800'erne. Med sine blågrønne blade og rødlårne vener er rødkål så jamfyldt med gavnlige næringsstoffer, at det ofte kaldes en "super mad". At spise rødkål regelmæssigt kan have vidtrækkende fordele som fremme øjen- og hjerte sundhed og forebyggelse af kræft. Nyd det dampet eller sauteret, eller brug det rå i smoothies og salater.
Samlet Ernæring
Red Kale er en lav-kalorie, lav-carb, fedtfattig mad, der også leverer protein. En 85 gram servering, eller omkring 3 ounces, har 45 kalorier. Af de 9 gram kulhydrater i en servering er 2 gram fra kostfiber, hvilket forbedrer fordøjelsesskaderne og holder dig fuld af længere tid. En servering af kale har mindre end et gram fedt, 3 gram protein, 35 milligram natrium og ingen sukker.
Andre næringsstoffer
En servering af rødkål giver dig 260 procent af den daglige værdi for A-vitamin og 170 procent af DV for C-vitamin, baseret på en 2.000-kalorieindhold. Sammen med phytonutrienterne lutein og zeaxanthin, som også findes i generøse mængder i kale, understøtter vitamin A sund syn, især som du alder. Lutein i kale har potentielle fordele for hjertesundhed ved at forhindre plaquedannelse i arterierne, ifølge en testrørundersøgelse. C-vitamin er en antioxidant, der bekæmper celleskader fra frie radikaler, som kan opbygge og føre til kronisk sygdom. En servering af kale giver dig også små mængder calcium og jern.
