Forbrugerne kigger ofte på grøntsager i supermarkedet mærket som hydroponisk dyrket, men der eksisterer stadig forvirring over, hvordan disse sunde grøntsager stabler op mod konventionelt dyrkede produkter. At forstå, hvordan hydroponics virker, og hvordan det påvirker næringsværdien af de producerede fødevarer, kan hjælpe dig med at beslutte, om disse grøntsager skal indgå i din kost.
Hydroponic Grøntsager
Hydroponiske grøntsager dyrkes suspenderet i en flydende opløsning, der indeholder mineralerne, som planten skal trives. I de fleste tilfælde er en hydroponics gård lukket inden for et drivhus, men hydroponics systemer kan også opstilles udendørs. Vandet, der anvendes i hydroponisk landbrug, kan genbruges gennem systemet. Fordi der ikke er nogen eksponering for udendørs, kan hydroponiske grøntsager måske ikke bruge de samme niveauer af pesticider for at beskytte planterne mod insekter eller patogener. Nogle hydroponics-producenter bruger ikke pesticider, og de anvender økologiske landbrugsmetoder, som gør det muligt for dem at opfylde de standarder, der skal mærkes som økologiske produkter.
Ernæring
Generelt er næringsværdien af hydroponisk dyrkede grøntsager omtrent den samme som for konventionelt dyrkede produkter. Evnen til nøjagtigt at kontrollere mineralerne i vandet ved brug af hydroponics gør det muligt for producenterne at opretholde en konsistent mineralsalte i planten, i modsætning til landmænd af jordbrugte grøntsager, som måske må befrugte stærkt for at kompensere for dårlig jordkvalitet. På den anden side fandt en 2003-artikel i "Journal of Agricultural and Food Chemistry", at carotenoidindholdet af hydroponisk dyrkede grøntsager var lavere end for konventionelt dyrkede grøntsager. Carotenoider, såsom beta-caroten og lutein, er planteforbindelser, der kan gavne menneskers sundhed, men er ikke klassificeret som vitaminer eller mineraler.
Fødevaresikkerhed
Et potentielt problem med hensyn til hydroponisk dyrkede grøntsager er fødevaresikkerhed. Den høje fugtighed af hydroponiske drivhuse kan gøre disse grøntsager modtagelige for salmonellaforurening. Salmonella kan forårsage madforgiftning, hvis de indtages, men vask grøntsager grundigt, før de spiser dem, kan ofte fjerne nogen af de bakterier, der kan være på overfladen. Tilberedning af grøntsager ødelægger grundigt salmonella.
Overvejelser
Hydroponisk landbrug appellerer til nogle mennesker på grund af miljømæssige problemer, da det bruger mindre vand og kræver færre pesticider eller gødninger end traditionelle landbrugsteknikker. Forbruger en kost højt i grøntsager kan forbedre dit helbred, uanset om grøntsagerne var konventionelt eller hydroponisk dyrket. En diæt høj i grøntsager reducerer risikoen for slagtilfælde, type 2 diabetes og nogle former for kræft.
