Mælkebøtter er en flerårig plante med hundredvis af sorter. Planten kan vokse op til 12 inches høj og har aflange, lanselignende blade og lyse gule blomster. Mælkeblomster er typisk betragtes som en ukrudt eller gener, og er faktisk en ofte overset fødekilde. Alle dele af mælkebønsplanten er spiselige, herunder blomster.
Spiselige blomster
Blomstret af en mælkebøtte plante er normalt 1 til 2 inches bred ved modning og har en bittersød smag. Du kan bruge blomsterne til at lave vin eller spise dem som de er. Forbruger kun de gule dele, fordi de grønne blomstrer ved bunden af blomsterne smager bittert. Miljøpædagog Steve Brill siger, at blomsterne høstes bedst midt om foråret, men de kan bruges til efterår. Han anbefaler at tilføje blomster til salater til smag og æstetisk variation, men foreslår at du også kan stege, saute eller endda sylt mælkebøtte blomster. Mælkebensblomstene bør være fri for pesticider, siger "Backwoods Home Magazine" og tilføjer, at værftet mælkebøtter måske ikke er så velsmagende som vilde sorter, fordi de er skåret for ofte.
Sundhedsegenskaber
Ifølge University of Maryland Medical Center har mælkebøtte blomster antioxidant egenskaber. Antioxidanter kan hjælpe med at modvirke skader forårsaget af frie radikaler, som er naturligt forekommende forbindelser i kroppen, som ødelægger celler og bidrager til kræft. Grøntsagerne af mælkebøtteplanten er også spiselige rå eller kogte og indeholder vitaminer A, B og C sammen med kalium og jern.
