Calcium i yoghurt og andre mejeriprodukter kan påvirke din krops evne til at absorbere jern. Dette er et problem, fordi der er brug for jern til at lave hæmoglobin, et protein, der gør det muligt for dine røde blodlegemer at bære ilt. Hvis du forsøger at maksimere din jernabsorption, kan du undgå at forbruge yoghurt eller andre kalciumrige fødevarer samtidig med at du tager jerntilskud eller spiser højjernsmad såsom kød og grønne grøntsager.
Jernabsorption
Jern absorberes af celler i tyndtarmen. Disse celler bruger et specielt protein, der transporterer jern fra fordøjelseskanalen ind i tarmcellerne. Denne proces kræver et surt miljø, så alt hvad der reducerer mængden af syre, der produceres af maven - såsom antacida eller medicin til syre reflux - kan reducere jernabsorptionen. Forbrug af calcium sammen med jern kan også hæmme jernabsorption. Tørre bønner, sojaprodukter og te har en lignende hæmmende virkning på jernabsorption.
Mekanisme og forebyggelse
Calcium hæmmer jernabsorption, fordi proteinet, der transporterer jern i tarmceller, også kan transportere andre molekyler, herunder calcium. Det betyder, at calcium kan "konkurrere" med jern til transport fra fordøjelseskanalen ind i kroppen. Imidlertid er den nøjagtige mekanisme, ved hvilken calcium hæmmer jernabsorption, ikke kendt. Selv lave mængder calcium --- 200 mg --- kan reducere din krops evne til at absorbere jern. Hvis du er bekymret for ikke at få nok jern i din kost, skal du undgå at spise yoghurt og andre calciumrige fødevarer sammen med jernrig mad eller i nærheden af tidspunktet for at tage et jerntilskud.
