Grøntsager indeholder en række vitaminer og andre næringsstoffer, der er afgørende for et godt helbred. I nogle tilfælde kan det være svært at spise den anbefalede mængde frugt og grøntsager hver dag. Mens vitamintilskud kan hjælpe med at udfylde ernæringsmæssige huller efterladt af en utilstrækkelig kost, er de ikke en erstatning for grøntsager og andre fødevaregrupper.
C-vitamin
C-vitamin er rigeligt i mange grøntsager, herunder broccoli, kale og løg. Det er nødvendigt for en ordentlig immunfunktion og har antioxidantegenskaber, der hjælper med at forhindre cellulær skade forårsaget af frie radikaler. C-vitamin er også afgørende for kollagendannelse og virker som en antihistamin for at forhindre allergiske immunreaktioner. Mangel på C-vitamin kan føre til skørbugt, en potentielt dødelig tilstand. Ifølge Ohio State University er røde paprika, broccoli og grønne paprika de rigeste vegetabilske kilder til vitamin C. Det anbefalede indtag for sunde voksne er 75 til 90 mg om dagen.
Vitamin A
Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, der findes i mange orange og gule grøntsager. Det er nødvendigt til dannelse af retinal, et lysabsorberende molekyle, der kræves for korrekt vision. Det spiller også en rolle i væksten af celler, samtidig med at det hjælper med at opretholde hudens sundhed. Vitamin A i form af beta caroten er mest rigeligt i grøntsager som gulerødder, squash og søde kartofler, selv om det også kan findes i mange grønne grøntsager. Fordi det er fedtopløseligt, kan A-vitamin være farligt i overdosering. Det daglige anbefalede indtag for voksne er 600 IE.
Multivitamintilskud
Multivitamintilskud indeholder en række vitaminer og mineraler, såsom vitamin A, calcium og zink. Fordi næringsstoffer er nødvendige i kombination for at udføre deres funktioner, kan multivitaminer være nyttige til at opfylde dine ernæringsbehov. Ifølge Harvard School of Public Health er det en god måde at supplere din kost og få de næringsstoffer, du har brug for, ved at tage et multivitamin plus et ekstra vitamin D-tilskud hver dag.
Overvejelser
Enkelt vitaminer forekommer sjældent isoleret i naturen. De fleste grøntsager indeholder en kombination af vitaminer, mineraler og phytochemicals, der giver dem deres unikke sundhedsegenskaber og kan ikke opnås alene fra kosttilskud. Af denne grund hedder Harvard Public Health School, at spise en sund, varieret kost er vigtigere end at tage vitamintilskud.
