Honning opfattes ofte som et sundere sødemiddel alternativ, fordi det er mere naturligt - som agave sirup, sorte stropper melasse og ahornsirup. Men om du spiser raffineret bordsukker eller honning, reagerer din krop på samme måde. Sukker er sukker. Hvis du har diabetes eller forsøger at holde blodsukkerniveauet under kontrol, kan du medtage små mængder honning i din kost, men du skal først forstå, hvordan det kan påvirke dit blodsukkerniveau, og hvilken betjeningsstørrelse er passende.
Honning
Smag og næringsværdi af honning kan variere lidt, afhængigt af hvilken type blomster der bruges af biet til at producere honning. I gennemsnit indeholder 1 tsk honning ca. 21 kalorier og 5,8 gram kulhydrater. Kulhydrater omfatter stivelse, sukker og fiber, men i tilfælde af honning er alle kulhydrater i form af sukker. Honning indeholder faktisk mere sukker og kulhydrater pr. Portion sammenlignet med almindeligt bordsukker, som har 16 kalorier og 4,2 gram kulhydrater pr. Teskefuld.
Kulhydrater og blodsukker
Alle kulhydrater, med undtagelse af fiber, kan øge dit blodsukker niveau, uanset om de kommer fra honning, brød, ris, kartofler, slik, frugt eller bordssukker. Hvis du har en blodglukemåler, kan du lave et eksperiment. Tag en bestemt mængde kulhydrater og overvåg dine blodsukker med bestemte intervaller efter at have spist, og du vil se, at de kulhydrater du spiser, omdannes til sukker og engang absorberes i blodbanen, kulhydratholdige fødevarer hæver dit blodsukker. Hvis du ikke har diabetes, vil din krop hurtigt frigøre insulin for at forhindre, at dit blodsukkerniveau stiger for højt, men hvis du har diabetes, kan dit blodsukker let gå ud over den øvre grænse for det ønskede interval for dit blodsukker .
Glykæmisk indeks
Det glykemiske indeks eller GI er et nyttigt redskab til at estimere, hvor hurtigt kulhydrater omdannes til sukker og absorberes i blodbanen. GI varierer mellem 0 og 100, og jo højere GI-værdien er, desto mere skarpe stigningen i dit blodsukkerniveau. Honning har en lav til medium GI værdi, varierende mellem 35 og 58, afhængigt af typen af honning. Som grundlag for sammenligning har GI af bordsukker en medium GI-værdi på 60, hvidt brød har et GI på 70 og ren glucose eller dextrose, har et GI på 100. Honning er derfor forbundet med en langsommere og mindre stigning i Deres blodsukker sammenlignes med bordsukker, hvidt brød og ren glucose.
Honning i din kost
Ligesom ethvert andet sødemiddel skal honning anvendes sparsomt i din kost. Selvom honning har en relativ lav GI-værdi, kan spise stor mængde honning betydeligt øge dit blodsukker og gøre dem mere end det ønskelige område. For eksempel, prøv at bruge ca. 1/2 tsk honning til mildt sød din te, almindelig yoghurt, skål med stålskåret havre eller smoothie. Hvis du bruger honning til bagning, skal du prøve at bruge halv eller endog en tredjedel af mængden, der kræves i opskriften, for at sænke dit kulhydrat og sukkerindtag og holde blodsukkerniveauerne stabile.
