Medlemmer af den botaniske slægt Brassica er kendt for deres sundhedsmæssige fordele, men kale er særlig fremragende. Den grønne, grønne grønne grøntsag er fyldt med næringsstoffer, herunder calcium, C-vitamin, folat og kostfiber. Derudover er bladene en glimrende kilde til lutein og zeaxanthin, som fremmer øjenhelse. Med sine hårde blade og bitter smag kan kale være svært at mave. En hurtig kog, kaldet blanchering, vil ømme bladene uden at strippe næringsstoffer. Sæt den blancherede kale med citronskal til en lys, smagfuld skål.
Trin 1
Læg bladene på et skærebræt og brug en skarp kniv for at fjerne den hårde midterstamme.
Trin 2
Skær bladeene i mindre stykker og vask dem grundigt under køligt rindende vand. Derefter drys dem med lidt bagepulver eller bagepulver for at reducere sejhed.
Trin 3
Bring en lagerpotte vand til kog. Mens du venter på vandet, skal du fylde en stor skål med is og vand og sætte den til siden.
Trin 4
Tilsæt kale og et drys af salt til gryden. Kog i fire minutter, og skub derefter straks bladene ud af gryden med en skåret sked og ind i isvandsbadet.
Trin 5
Klem vandet ud af de blancherede blade. Spis kale plain eller saute eller steg-steg det med andre grøntsager.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Skærebræt
- Bagepulver
- Bagepulver
- Stock pot
- Skål
- Slotted ske
Tips
- Vælg bundt af kale med små, mørkegrønne blade. Undgå blade med brun misfarvning eller bløde pletter.
Advarsler
- På grund af dets høje indhold af vitamin K kan kale ikke være sikkert for personer på blodfortyndere eller andre koagulationsmedicin. Derudover kan kale undertrykke skjoldbruskkirtelfunktion, ifølge Deirdre Orceyre fra Center for Integrativ Medicin ved George Washington University Medical Center. Tal med din læge, før du tilføjer kale til din kost.
