Fillets bliver almindeligvis brugt af husets kokke, når de vil servere fisk, men "Sådan koges alt" forfatter Mark Bittman siger, at hele fisken, som for eksempel regnbueørred, er lige så nem at lave mad og samtidig give endnu mere smag. Regnørørred er en fremragende kilde til protein, vitamin D, vitamin B-12 og selen. Det er lavt i alt fedt og mættet fedt, og det er også rig på omega-3 fedtsyrer, som kan medvirke til at mindske risikoen for hjerteproblemer. Monterey Bay Aquarium Seafood Watch anbefaler at vælge regnbueørred opdrættet i USA, da den er lav i forurenende stoffer og høstet på en miljøvenlig måde.
Forbereder hele regnbueørred
Trin 1
Skyl den udbenede, rensede fisk under koldt rindende vand. Pat fiskene tørre med papirhåndklæder.
Trin 2
Sæt indersiden af regnbueørreden med salt og peber. Gem dine valg af friske urter i fiskens hulrum, vælg fra kvist friske rosmarin, dragon, dill, timian eller oregano, eller brug en kombination.
Trin 3
Tilsæt tynde skiver citron på hver side af urterne, hvis det ønskes. Drizzle olivenolie på ydersiden af regnbueørreden og drys med salt og peber.
Madlavning i ovnen
Trin 1
Skær tung aluminiumfolie i en firkant, der nemt kan rumme regnbueørreden. Placer folien kedelig side op på en bageplade, børst folien let med olie, og sæt den tilberedte fisk i midten af pladsen.
Trin 2
Fold og straks krympe kanterne af foliepladen, der danner en pakke, der omslutter ørrederne. Sæt bagpladen i en ovn, der er forvarmet til 450 grader Fahrenheit.
Trin 3
Bage fisken, planlægger i cirka 10 minutter for en regnbueørred, der er omkring 2 pund. Fjern pakken og brug en gaffel for at kontrollere, at kødet let kan flak. Server med de akkumulerede juice hældt over fisken.
Madlavning på grillen
Trin 1
Forbered en kulgrill eller forvarm en gasgrill i 10 til 15 minutter. Brug en stålbørste til at skrubbe risten ren.
Trin 2
Belæg gitteret med en let film af olie. Sæt regnbueørreden på den forvarmede grill, diagonal til risten.
Trin 3
Grill, afdækket, i cirka 4 til 5 minutter pr. Side. Fjern fisken med en spatel og læg den på en plade. Kontroller, at kødet flager let med en gaffel.
Ting du skal bruge
- En hel regnbueørred, renset og udbenet
- Papirhåndklæder
- Salt
- Peber
- Sprigs af friske urter
- Citronskiver (valgfrit)
- Olivenolie
- Tungt aluminiumfolie
- Saks
- Pastry pensel
- Bagepapir
- Gaffel
- spatel
- Wire rensebørste
Tips
- Spørg din fishmonger til at rengøre og knogle hele regnbueørred til dig, hvis du ikke kan finde forgyldt fisk. Eksperimentér med forskellige fyldstoffer til din regnbueørred, såsom hvidløg blandet med sauterede mørke bladgrønne.
Advarsler
- For at holde indtag af forurenende stoffer som f.eks. Kviksølv lav, bør gravide og småbørn ikke spise mere end 12 ounce fisk hver uge. Undgå at spise fisk fanget i floder og søer, indtil du har kontrolleret med lokale rådgivere om forureningsniveauer.
