Hominy grits er et udtryk, der er stærkt forbundet med den amerikanske sydlige og sydlige madlavning generelt, selvom det ofte forkortes til bare "grits". Hominy refererer til den type korn, der bruges til at lave traditionelle grits, selvom grits kan laves med nogen af flere typer korn. Grits serveres normalt som en side skål, på samme måde som hash browns serveres med vestlige morgenmad, men grits kan også nydes på egen hånd med lidt mælk og honning.
Hominy History
Hominy er intet andet end kernens kerne, efter at kim og skrog er blevet strippet og kernen er blevet tørret. Hominy blev først brugt af indianere for tusindvis af år siden og var blandt de første fødevarer, der blev præsenteret for europæiske kolonister. Hominy blev taget fra Powhatan ordet for "majs." Den tørrede kerne kan formales i grove, mellemstore eller fine korn, selvom grits tendens til at være groft formalet korn. Kornene bliver derefter kogt med vand eller mælk, indtil der opnås en tykk majsekalignende konsistens.
Servering Grits
Grits kan serveres almindelig sammen med æg, pølse, bacon, bøf og enhver anden morgenmadsstift. Grits kan dog også serveres med sovs eller mælk og / eller honning og endda kogt med ost eller hvidløg for at opleve deres smag. Grits serveres almindeligvis i sydlige restauranter som en standard side skål, selvom restauranter på tværs af landet serverer grits som et sideelement til rådighed efter anmodning. Grits kan bages i gryderetter samt tjene som et stivelsesholdigt supplement til rejer eller andre sydlige entrees på samme måde som ris eller pasta kan serveres andre steder.
Grits Variations
Selvom sande sydlige folk kan blanche ved tanken om at bruge ris eller havre til at lave grits, er sandheden at grits kan laves fra enhver tørret kornkerne. De derhard grits aficionados ville også modsætte sig at spise grits som deres egen skål, idet de i stedet baserede på æg, sauce, pølse og andre komplementer til at hjælpe gritsene skille sig ud på en sydlig morgenmadsplade.
Hominy Secrets
En af måder at fange smagen af hominy er at bruge det i mexicansk køkken og supper. Derudover bruges hominy undertiden som foder. Det er højt i jern og relativt lavt kalorieindhold afhængigt af hvordan det serveres. Hominy grits, i sig selv, er usandsynligt at blive spist plain. I sydvest er grits kaldet "posoloe".
