Omkring 70 procent af verdens sukkerforsyning udvindes fra sukkerrør ifølge hjemmesiden for Sugar Knowledge International. Dette bordssukker, også kendt som saccharose, er en kombination af to simple sukkermolekyler: de enkle kulhydrater fructose og glucose. Den er opbevaret i sukkerrørplantens saft.
Sukkerrør
Ifølge Sugar Knowledge International er sukkerrør en afgrøde tilhørende græsfamilien, og den dyrkes typisk i tropiske klimaer. Sukkerrørsanlægget producerer saccharose, når dets blade udfører fotosynteseprocesserne. Når planten indtager kuldioxid og vand, kombineres disse i en kemisk reaktion, der bruger solens energi. Saccharose og ilt er de resulterende produkter, og mens oxygenet frigives fra planten, opbevares saccharose i røret.
Saccharoseekstraktion
For at ekstrahere saccharosen skal sukkerrørsavet først ekstraheres og raffineres. Dette sker i to trin, da raffineret sukker kan være svært at sende. Sukkerrør høstes og tages til en fabrik, hvor den knuses for at få saften ud. Saften opvarmes, indtil vandet fordampes og sirup dannes. Sirupen koges derefter, indtil sukkerkrystaller dannes, hvilket efterlader et råsukkerprodukt. Sacharosen sendes så til det land, hvor det vil blive solgt, da råsukker er lettere at flytte og opbevare.
Sukkerproduktion
Det andet trin i saccharoseekstraktionsprocessen kaldes affination, hvori sukkerkrystaller er flydende til en type væske. Derefter forarbejdes væsken gennem et stadium kaldet carbonation, der fjerner faste biprodukter. Væsken affarves derefter for at opnå den hvide farve af granuleret sukker og fremstilles til krystallisation. Sukkervæsken koges, indtil sucrose krystaller dannes igen og tørres derefter med varm luft. De endelige saccharose granulater pakkes derefter og afsendes til forbrugerne.
Saccharose i din krop
Ifølge Dr. Dian Dooley, biokemi professor ved University of Hawaii, bryder saccharose meget hurtigere end andre kulhydrater i din krop, da det er en kemisk forbindelse af de enkle kulhydrater glucose og fructose. Saccharose er nedbrudt i glukose og absorberes hurtigt fra din tyndtarme ind i din blodstrøm, hæver dit blodsukker og giver brændstof til dine celler. Mens dette kan forårsage en spids i dit blodsukker, har din krop mekanismer, som det insulin, der produceres af din bugspytkirtel, for at udjævne glukosen i dit blod.
