Formen, temperaturen og designet af dit køkkenapparat påvirker kvaliteten af din mad. En almindelig ovn, også kendt som en konventionel ovn, og en roosterovn er to forskellige apparater, der både koger mad ved hjælp af tør varme. Traditionelt bliver kun faste fødevarer såsom kød og kartofler brændt. En konventionel ovn kan dog tilberede både uformede fødevarer, såsom kagerør, og strukturerede kødretter, som fyldt kalkun. Forskellen mellem madlavning i disse to ovne varierer fra energiforbrug og bekvemmelighed til fugtinfusion og hastighed.
Varmedistribution og fugt
Madlavning i en almindelig ovn kræver forvarmning plus den tid, der bruges til madlavning, og derved bruger mere energi end en stegeovn, der koger kød ved ca. 225 til 250 grader Fahrenheit. Derudover koger en konventionel ovn mad ved at omslutte den med en stor kasse med flydende varme. Denne overskydende tilførsel af tør varme trækker fugt fra kødet, hvilket resulterer i en tør kalkun eller stege. I modsætning hertil bevares den indesluttede struktur af en stekeovne kødets indre fugt uden at kræve konstant basting.
Bevægelse
I en konventionel ovn forbliver fødevaren stationær under hele tilberedningsprocessen, medmindre du manuelt vælter den. Dette gør det muligt for varmen at tilberede nogle sektioner mere grundigt end andre. I en roosterovn ophænges maden over varmekilden på et stativ eller en stang. Nærheden af varmekilden til kødet under madlavning hjælper til med at lave mad jævnt uden at trække overskydende fugt.
overførselsret
I et lille boligområde er rumøkonomien særligt følsom. I modsætning til en stegeovn kan du ikke glide en konventionel ovn i en skuffe efter middagen. En stegeovn pakker let bag på en camper, og du kan rengøre hele apparatet er mindre end fem minutter. Mens en konventionel ovn ikke kan ledsage dig til campingpladsen, gør det med dobbeltlags rack og boksstruktur, at du kan lave flere elementer på kort tid.
Bred vifte
Mens en stegeovn bruger mindre energi og plads, kan den kun lave en begrænset mængde og mængden af mad. Alt, der er blødt, dejbaseret eller løs, vil ikke tilberede sig i en roosterovn, eller indholdet kan falde gennem stativet. En traditionel ovn kan dog tilberede to forskellige fødevarer med forskellige bagningbehov på en gang, såsom to gryderetter og et ark med cookies.
