Hvis du har haft peberkager eller peberkager, så er du fortrolig med den fulde smag af melasse. Produktet af en hård proces med kogning af sukkerrør og sukkerroer, den tykke, rige sirup bruges til at toppandekager eller kiks, og det er også indarbejdet i dine yndlingsopskrifter. Når du er midt i madlavningen, og du er klar over, at du er ude af melasse, erstattet fælles pantry ingredienser, men vær præcis i din måling, eller det færdige produkt kan ikke vise sig korrekt.
Trin 1
Tilsæt 3/4 kop sukker og 2 tsk. af bagepulver, når du laver opskrifter, der ikke primært afhænger af melassens pikante smag, som f.eks. cookies. Ifølge Patricia Kendall med Colorado State University Extension skal du også justere din opskrift ved at øge en væskemåling med 5 sb. og reducer bagepulver med 1/2 tsk.
Trin 2
Lav din opskrift ved at tilføje 3/4 kop hvidt sukker og 1 1/4 tsk. af fløde af tartar. Du skal også øge væsken i opskriften med 5 sb.
Trin 3
Substitutér 1 kop ahornsirup til en tilsvarende måling på 1 kop melasse, når du laver peberkager af peberkager. Gingerbread skal være rig og frodig med krydderier, så en hvid-sukker erstatning vil skabe en sød smag, der næsten ikke ligner honningkage. Maple sirupen vil ændre smagen af dit brød, men du kan nyde den fulde ahorn aroma.
Trin 4
Erstat 1 kop melasse med? kop mørkbrunt sukker, der er opløst i 1/4 kop varmt vand til salte retter. Typisk er ingredienserne i en skål, der ikke helt afhænger af en sød tilføjelse, en ideel base for en sød erstatning. I visse opskrifter kan smagen blive forstærket af den særegne smag af brunt sukker.
Trin 5
Tilsæt 1 kop honning som erstatning for melasse, når du laver crinkle cookies eller dessertstænger. Den færdige dessert vil tilbyde en varieret, sød smag fra den oprindelige opskrift, men du behøver ikke at opgive din madlavning og løbe til butikken dækket af mel.
Ting du skal bruge
- 3/4 kop sukker
- 2 tsk. bagepulver
- 1 kop ahornsirup eller mørk majssirup
- 3/4 kop brunt sukker
- 1/4 kop varmt vand
- 1 kop honning
- 3/4 kop hvidt sukker
- 1 1/4 tsk. fløde af tartar
Tips
- Før du vælger en erstatning, skal du omhyggeligt overveje opskriften, du opretter, og hvordan erstatningsingredienserne vil påvirke skålens overordnede smag. Ingrediens substitutioner giver mulighed for at prøve din kreative bøjning i køkkenet. Følg de anbefalede ækvivalenter, og eksperimenter derefter med en forøgelse eller nedsættelse af en bestemt ingrediens, indtil du finder en smagskombination, som din familie nyder.
