Buffersystemer, hvad enten det er i din krop eller ej, hjælper med at kontrollere surheden af en opløsning. I din krop er dette særligt vigtigt, da du har brug for et meget stabilt miljø både indenfor og uden for cellerne med hensyn til temperatur, surhed og andre variabler. Proteinbuffersystemer hjælper med at opretholde surhed i og omkring cellerne.
Syreindhold
I kemi og biokemi hedder surheden af en opløsning pH. Løsninger med lave pH-værdier mindre end 7 - er sure, mens opløsninger med pH højere end 7 er basale. En pH på 7 betragtes som neutral. Din krops pH er lidt på neutral side, forklar Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biochemistry", fordi normale værdier løber omkring 7,4. Buffersystemerne i og uden for celler hjælper med at opretholde den pH.
Buffere
Buffere, protein eller andet, arbejde ved at forbruge små mængder syre eller base tilsat til en opløsning. For eksempel producerer du konstant kuldioxid, og du forbrænder sukker og andre næringsstoffer til at producere energi. Mens du udånder kuldioxid i sidste ende, er det i dit blod og andre kropsvæsker, indtil du gør det, og det er surt. Uden buffere vil din cellulære pH og pH af væske uden for cellerne falde.
Proteinbuffere
Proteinbuffersystemer er afhængige af proteiner, i modsætning til nonproteinmolekyler, til at fungere som buffere og forbruge små mængder syre eller base. Proteinhemoglobinet gør en fremragende buffer. Det kan binde sig til små mængder syre i blodet, hvilket hjælper med at fjerne den syre, inden den ændrer blodets pH. Mange andre proteiner virker også som buffere. Proteiner indeholdende aminosyrehistidin er særligt dygtige til buffring, forklarer Mary Campbell og Shawn Farrell i deres bog "Biochemistry."
Overvejelser
Din krop bruger proteinbuffersystemer uden din bevidsthed eller behovet for at gøre noget særligt for at fremme det. Mens du skal spise protein for at kunne producere protein, har du brug for protein til mere end blot produktion af buffere - det hjælper dig med at bevare alle dine celler. Hvis du spiser nok protein til at opretholde helbred, spiser du nok til at opretholde dine buffersystemer.
