Beef mock tender stege ligner en kegleformet og er musklen nær chuck top bladet, skulder af koen. Det er et hårdt stykke kød, da muskelen er en aktiv muskel og er fuld af bindevæv. Langsom madlavning er en af de bedre metoder til tilberedning af oksekødmockejer, så bindevævet kan nedbrydes, hvilket hjælper med at resultere i et mere ømt stykke kød. Braising er en metode, hvor kødet simmers i væske i lang tid. Væsken kan krydres for at give oksekød med en lang række smagsoplevelser.
Trin 1
Brød oksekødsmørten op til stuetemperatur ved at lade den pakkes i plastfolie på tælleren i ca. 30 minutter.
Trin 2
Forvarm en hollandsk ovn eller stor gryde med olivenolie over medium varme.
Trin 3
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, hvis du bruger en hollandsk ovn.
Trin 4
Sæt oksekødmocken på alle sider med salt og peber efter smag.
Trin 5
Smør ristet på hver side i tre til fem minutter, indtil det er brunet. Fjern stegen fra panden og sæt den til side på en varm plade.
Trin 6
Hæld 2 kopper væske, såsom vand, bouillon, øl eller vin, i den hollandske ovn eller gryde og skrabe op bitene af brunet kød.
Trin 7
Sæt væsken med urter, krydderier eller skære grøntsager, såsom selleri, gulerødder eller løg.
Trin 8
Lad væsken koge, reducer varmen til en simmer og læg oksekødsmørten i en hollandsk ovn eller gryde. Tæt tæt på et låg.
Trin 9
Hvis du bruger en hollandsk ovn, skal du slukke for varmen og placere den hollandske ovn i køkkenovnen og koge i ca. tre timer.
Trin 10
Hvis du bruger en gryde oven på komfuret, skal du simre i to til tre timer.
Ting du skal bruge
- Plastfilm
- Hollandsk ovn eller stor pot
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber
- tænger
- 2 kopper flydende
- Ske
- krydderier
Tips
- Tilsæt mel til braiservæsken, når kødet er færdigt tilberedning for at tykke det i en sovs.
