Fandt i alle levende organismer, er puriner nødvendige for at opbygge genetisk materiale eller DNA. Protein fødevarer er de rigeste kilder til puriner, men nogle frugter og grøntsager har også højere mængder. Når de metaboliseres, brydes puriner ned i urinsyre. Hos nogle personer kan store mængder urinsyre forårsage gigt eller nyresten. Spise en lavpurin kost kan bidrage til at reducere urinsyre niveauer.
Højeste Purine Grøntsager
En lavpurintræ er begrænset til 100-150 milligram urinsyre hver dag. De fleste grøntsager betragtes som lavpurinholdige fødevarer med mindre end 100 milligram urinsyre pr. 100 grams servering. Grøntsager, der har den højeste mængde puriner, omfatter artiskokker, bønnespirer, broccoli, brusselspirer, porrer, svampe, ærter og peapods. Disse grøntsager indeholder mellem 60 og 100 mg urinsyre pr. 100 gram. De bør spises i små mængder, så vælg kun en høj purine grøntsag om dagen, når du følger en lavpurintræ.
Moderat-Purine Grøntsager
Grøntsager med moderate mængder puriner kan spises i større portioner på en lavpurintræ. Gode valg, som har ca. 20-50 milligram urinsyre pr. 100 grams betjening, omfatter asparges, bambusskud, kål, blomkål, majs, grønne eller strengebønner, grøn peberfrugter, kale, kohlrabi, spinat og sommer squash. De fleste individer på en lavpurin kost kan sikkert have mindst to portioner af disse grøntsager hver dag.
Laveste Purine Grøntsager
Grøntsagerne med den laveste purinmængde omfatter gulerødder, cikorie, aubergine, salat, løg, radiser og tomater. Enhver af disse kan spises i større portioner og hele dagen. At spise en stor salat lavet med flere af disse er en god måde at få flere grøntsager på og stadig følge en lavpurintræ.
Andre overvejelser
Det er vigtigt at bemærke, at selv de højeste purine grøntsager er signifikant lavere end proteinfødevarer og orgelkød, som kød, skaldyr og lever, som har flere hundrede til 1.000 milligram pr. Portion. Hvis du har fået råd til at begrænse high purine fødevarer, er det også nyttigt at drikke mindst otte til 12 glas vand eller væske hver dag, fordi det hjælper med at fortynde urinsyre og undgå hurtigt vægttab, hvilket kan øge urinsyre niveauerne.
