Coleslaw er en amerikansk favorit, typisk lavet med mayonnaise, hvid eddike, sukker og kål. Men i henhold til "Joy of Cooking," der er så mange versioner af coleslaw, som der er mennesker, der gør det, med kål er den eneste konstant ingrediens. Lav din egen version af coleslaw med hjertesund sunde olivenolie, sukker og riseddike.
Traditionel Coleslaw
Traditionel coleslaw er lavet med makuleret kål og en dressing, der indeholder mayonnaise, hvid eddike og sukker, ifølge "Joy of Cooking". Udover kål kan du også tilføje andre grøntsager eller frugter som selleri, dill, frisk persille, bacon, ananas, rynket gulerødder eller paprika til at tilføje nye smagsstoffer til din traditionelle coleslaw. Selvom coleslaw indeholder fed mayonnaise rapporterer det amerikanske landbrugsministerium, at en hjemmelavet coleslaw kun indeholder ca. 50 kalorier, 2 g fedt og 8 g kulhydrat i 1 kop.
Rice Eddike
Vinegars fremstilles ved gæring fra sukkerholdige væsker. Riseddike er lavet af risvinslæser, som er et sediment fra vingæring. "Joy of Cooking" siger, at riseddike er svagere i smag end amerikanske hvide vinegarer. Eddike tilføjer en lille sur smag til coleslaw dressing, "spiking" smagen af mayonnaise. Tilføjelse af sukker vil sød smagen, der skaber den søde og salte coleslaw dressing. Brug riseddike til at erstatte den traditionelle hvide eddike i din coleslaw dressing.
Olivenolie
Olivenolie er en hjerte-sund vegetabilsk olie, fuld af nyttige umættede fedtsyrer. MayoClinic.com anbefaler at tilsætte umættede fedtsyrer til din kost og undgå mættede og transfedtstoffer. Umættede fedtsyrer kan medvirke til at sænke dit kolesterol og reducere risikoen for hjertesygdomme. USDA rapporterer, at 1 spsk. af olivenolie indeholder 120 kalorier og over 11 g umættede fedtsyrer. Udskift nogle af mayonnaise i din coleslaw dressing med olivenolie.
Opskriftsforslag
Prøv en variation af coleslaw lavet med grøn og rødkål og mayonnaise, olivenolie, sukker og riseddike dressing. En dressing til seks personer indeholder ca. 3/4 kopp mayonnaise, 1/4 kop eddike og 1 el. af sukker. Lav en variation ved hjælp af 1/2 kop majones, 2 spsk. af olivenolie, 1/2 kop riseddike og 4 spsk. af sukker. Bland makuleret kål og andre hakkede grøntsager efter eget valg med dressingen til en lækker sideskål.
