Mere end 30 procent af befolkningen i verden er utilstrækkelig i enten jern eller jod, ifølge en artikel offentliggjort i "Årlig Review of Nutrition" i august 2006. At få nok jern kan forårsage anæmi, hvilket fører til nedsat immunfunktion, svaghed og udmattelse. At have lave jernforretninger kan også forstyrre skjoldbruskkirtlen, som kan påvirke din vækst og stofskifte.
Jern og thyroidea funktion
Din skjoldbruskkirtlen regulerer en række kropsfunktioner og producerer hormoner involveret i vækst og metabolisme. Uden nok jern producerer din krop ikke så meget af disse thyroidhormoner, hvilket kan føre til hypothyroidisme. En undersøgelse offentliggjort i "Pakistan Journal of Biological Sciences" i januar 2007 viste, at jernmangelige piger fik supplerende jern oplevede stigninger i produktionen af tre forskellige skjoldbruskkirtelhormoner sammenlignet med jernmangelige piger, der ikke fik supplerende jern.
