Kulhydrater er en af de tre klasser af makronæringsstoffer, som er næringsstoffer, som du har brug for i store mængder hver dag for at sikre dine cellulære energibehov og tjene som byggesten til cellulære produkter. Lactose, eller mælkesukker, er et sukker, som er en underkategori af kulhydrater.
Kulhydrater
Kulhydrater omfatter sukkerarter, stivelse og fibre, som alle består af en eller flere mindre enheder kaldet monosaccharider. "Monosaccharid" betyder "enkeltsukker enhed" og kulhydrategenskaber varierer afhængigt af hvor mange monosaccharider de består af. De lavet af 1 eller 2 monosaccharider er sukkerarter, mens større kulhydrater indbefatter stivelse og fiber. Sukker smager sødt, fordi de binder til sødhedsreceptorer på tungen, mens større kulhydrater ikke binder til sødhedsreceptoren.
Laktose
Lactose er et disaccharid, hvilket betyder, at det består af to monosaccharid enheder. Specifikt er monosacchariderne i lactose glucose og galactose. Glukose er meget almindelig i naturen og i fødevarer; det findes også i bordsukker, stivelse og fiber. Den kemiske formel for lactose er C12H22O11, som er identisk med den for saccharose eller bordsukker. På trods af deres identiske kemiske formler smager laktose og saccharose ikke noget ens; saccharose er meget sødere.
Lactose Anvendelse
Når du spiser laktose - som helst, når du spiser mejeri - bryder du det ind i dets sammensatte monosaccharider og absorberer dem separat. Dine celler kan så optage glucose og galactose og bruge dem som kilder til cellulær energi. Du kan enten brænde monosacchariderne omgående eller omdanne dem til enten glykogen eller fedt, der begge er energilagringsmolekyler.
Laktoseintolerance
Alle kulhydrater, du spiser til energi, fordøjes af forskellige enzymer. Det enzym, der er ansvarlig for at nedbryde lactose, så du kan absorbere monosacchariderne kaldes lactase. Nogle individer - dem med laktoseintolerans - producerer ikke nok lactase. Som følge heraf oplever de symptomer på mavetarm, herunder kramper og oppustethed, ved forbrug af lactoseholdige fødevarer. Du kan tage supplerende lactase, når du spiser mejeri for at hjælpe dig med at undgå disse symptomer.
