En vegetarisk kost vil ikke stoppe dig fra at lave usunde madvalg. Selv når du afstår fra kødprodukter, er mad som pommes frites og is stadig teknisk vegetarisk. Uden ordentlig forskning i vegetarisme kan du ende med næringsstofmangler. Men ved at vælge de rigtige fødevarer til at erstatte næringsstoffer, som du ville få fra fjerkræ, kød og fisk og skaldyr, kan du forbedre dit helbred og trivsel med en vegetarisk kost.
Forbedret sundhed
En vegetarisk kost har været forbundet med lavere fedmeindhold, reduceret risiko for hjertesygdomme og længere levetid, i henhold til 2010 Dietary Guidelines for Americans. Dette kan skyldes, at en vegetarisk kost er generelt lavere i mættede fedtstoffer og har færre kalorier end nonvegetariske måltider. Vegetarere har tendens til at forbruge mere fiber, C-vitamin og kalium. Men vegetarianere har også en tendens til at være mere sundhedsbevidste end andre, hvilket betyder, at andre livsstilsfaktorer som motion kan bidrage til forbedringer i sundheden, ifølge D. Enette Larson-Meyer, en registreret diætist og forfatter af "Vegetarian Sports Ernæring."
Ernæringsmæssige mangler
Vegetarerne er i fare for jern- og vitamin B-12 mangler, da de fleste kilder findes i kød, fisk og fjerkræ. En bevisbaseret anmeldelse offentliggjort i et 2013-udgave af "Ernæringsanmeldelser" fastslog, at vegetarianere var i fare for vitamin B-12-mangel uanset hvilken type spise, alder eller demografisk vegetarisk stil. Med en B-12-mangel, også kendt som skadelig anæmi, er det primære symptom træthed. Det kan føre til permanent nerveskader, hvis forebyggende tiltag som vitamin B-12 kosttilskud ikke tages. Ovo-lacto-vegetarer kan også få vitamin B-12 og jern fra æg og mejeriprodukter, og alle vegetarer kan få disse næringsstoffer fra berigede korn og sojaprodukter. Jern kan komme fra plantekilder som berigede fødevarer, kikærter og spinat.
Foodborne Illness
Mange mennesker deltager i en vegetarisk kost på grund af den opfattelse, at fødevarebårne sygdomme stammer udelukkende fra kødprodukter, ifølge "The Vegetarian Times". Dette kan få nogle til at ignorere fødevarehygiejnepraksis. En 10-årig analyse af fødevarebårne sygdomme foretaget af centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse viste imidlertid, at de fleste sygdomme blev tilskrevet plantebaserede fødevarer. Derfor, for at en vegetarisk kost skal forblive sund, opretholde fødevaresikkerhedspraksis, såsom vask af frugt og grøntsager og opbevaring og madlavning korrekt.
Bundlinjen
Om din vegetariske kost er sund afhænger af, hvad du vælger at spise. Fokus på at få protein fra nødder, bælgfrugter, bønner, fuldkorn og tofu. Tilsæt mælk eller andre mejeriprodukter til din daglige kost, samt en overflod af stivelsesholdige fødevarer, frugt og grøntsager i hvert måltid for at få fiber, mineraler og vitaminer. En velafbalanceret kost kan opnås med vegetarisme. Deltag i en støttegruppe eller vegetarisk samfund og læs vegetariske kokebøger, så du ikke løber tør for ideer til sunde måltider at forberede.
