Fyldt med protein, fiber og sunde fedtstoffer, giver mandler masser af næringsværdi til en lav-carb diæt. Og mandelmel, lavet af jord mandler, giver en måde at nyde brød uden alle carbs findes i hvedebaserede brød. Brug jorden mandler, en blanding af alternative mel og smagfuld add-ins til et dekadent brød, der passer perfekt sammen med sunde low-carb toppings.
Brug Almond Flour til dit brød
Masser af carbs i almindelig mandelbrød er der takket være melet, som leverer ca. 92 gram kulhydrater per kop. Simpelthen subbing ud hvedemel til mandelmel - undertiden mærket som jordede mandler - dramatisk sænker carb indholdet af dit brød og forstærker mandel smag. Hver kop mandelmælk har kun 8 gram fordøjelige kulhydrater - kaldet "netcarbs." At lave denne switch vil også give dit brød en rigere, tættere tekstur, så din mandelbrød føles som en hjerteligere snack.
Brug andre Low Carb Flour Alternatives, også
Mens mandelmel tilføjer masser af tekstur og rigdom til dit brød, får du de bedste resultater at blande det med andre low-carb-mel. Kokosmel - som er lavet af affedtet kokoskødkød - absorberer og holder fast på fugt, og det vil gøre dit brød mindre skrøbeligt, end hvis du kun brugte mandelmel alene. Tilføjelse af hørfrø til dit brød bevarer fugt - fiberen i hørfrø binder sig til vand for at holde fugt i hver skive - og sikrer, at dit brød leverer også vigtige omega-3 fedtsyrer.
Både linfrø og kokosmel absorberer fugt, så du skal tilpasse din opskrift for at undgå at gøre mandelbrød, der er for tørt. Eksperimentér med forskellige blandinger af mel - og mængden af vand, mælk eller mandelmælk du har til tilsat fugt - for at få et brød, der passer til din smag.
Forstærk smagen
Mens mandelmel spiller den primære rolle i lav-carb mandelbrød og tilbyder masser af smag alene, kan du bruge andre add-ons og mix-ins for at få endnu mere smag. Start med at blande kanel og vanille ekstrakt i smeten. Disse krydderier tilføjer kun et strejf af sødme uden sukker - eller den enorme dosis kulhydrater. Tilsæt i et par dråber mandelekstrakt, og tilsæt orange eller kirsebærekstrakter til en frugtagtig twist på traditionelt mandelbrød. Afslut ved at blande i hakkede hele mandler, før brødet går i ovnen, eller tilsæt et par spiseskefulde cacao nib til "chokolade-dækket mandel" smag.
Sunde low-carb toppings
Selv et lav-carb mandelbrød vil ikke være lav carb fare, hvis du vælger det med et sukkerholdigt spredning, som sukker-sødet gelé eller en sød chokoladehasselnød spredning. Hvis du plejer at servere dit brød med marmelade, skal du lave en rå, lav-carb-gelé i stedet ved at mase en 1/2 kop hindbær - til kun 5 gram netto carbs - og omrøre i en teskefuld hørfrø. Lad geléen fortykkes i et par minutter, omrøring hvert minut eller to, og spred derefter over dit skive. Eller lav din egen lavcarbon kokosnød smør ved at blande usødet strimlet kokosnød i en fødevareprocessor i 10 til 15 minutter, indtil den tager på en jordnøddesmørstekstil.
