Boudin pølse kræver ikke meget madlavning, da pølseproducenten allerede har sørget for at lave mad til dig, før du købte det. Boudin blanc, Cajun klassikeren, er en grundlæggende kødkage, en charcuteriebetegnelse, der refererer til en blanding af kød og fedt blandet med et bindemiddel. Boudin består af svinekød, svinekødfed og ris sammen med aromater, som peberfrugter og løg og pungents som hvidløg - som alle er kogte, før de er fyldt i kappen. Madlavning boudin er et spørgsmål om at opvarme det til en sikker temperatur ved hjælp af en madlavningsmetode, der giver dig den ønskede tekstur.
ovn
Trin 1
Ovnen opvarmes til 300 grader Fahrenheit og linjer et ristet bagplader med folie, hvis du vil have boudin med en seared, sprød tekstur.
Trin 2
Coat folien med en tynd glans af olie og læg boudin-forbindelserne på den og afstand dem mindst 1 tomme fra hinanden. Skub boudin i ovnen.
Trin 3
Bage boudin i 20 til 25 minutter, drej forbindelserne om 5-10 minutter med tang.
Trin 4
Tag boudin ud af ovnen og kontroller for en indre temperatur på 165 F ved at indsætte et kødtermometer i midten af et led i længderetningen. Serveres varmt og dampende.
Komfur
Trin 1
Hæld et par tommer vand i en kasserolle eller gryde og sæt det på ovnen over medium høj varme, hvis du vil have en blødt tekstureret boudin. Der er ikke behov for at bruge lager eller en anden smagfuld væske til at tilberede boudinet, fordi det ikke vil trænge ind i huset.
Trin 2
Placer boudin i gryden, når vandet begynder at smage. Smør boudin i 5 minutter efter vandet vender tilbage til en simmer.
Trin 3
Kontroller forbindelserne til en indre temperatur på 165 F og læg dem på en plade foret med et papirhåndklæde til afløb. Server med det samme.
Grill
Trin 1
Opsæt grillen for at lave mad med medium varme, hvis du vil have en røgfyldt, forkullet boudin. Hvis du har en kulgrill, skal mængden af trækulv variere med størrelsen, men ca. 50 til 60 stykker klumpkul spredes jævnt i kulskålen, så det skal gøres til en gennemsnitlig model.
Trin 2
Læg boudin-forbindelserne på grillen, med afstand på mindst 1 tommer fra den næste.
Trin 3
Grill boudin links i ca. 2 minutter på hver side. Tag koblingerne ud af grillen og kontroller den interne temperatur før servering.
Ting du skal bruge
- Kødtermometer
- tænger
Tips
- Thaw boudin på en plade foret med papirhåndklæder i køleskabet i 24 timer. Du kan også lave boudin fra en frosset tilstand. Tilsæt kun 15 minutter til bagningstiden og 10 minutter til afstemningstiden, og kontroller altid for en indre temperatur på 165 F. Kog ikke frosne boudin på en grill, fordi den ene side optøner og koger hurtigere end den anden, selvom du vender det regelmæssigt. Hold boudin-forbindelsen med tang eller et håndklæde, når du kontrollerer temperaturen, så de varme juice ikke rører dine hænder, når du punkterer dem med termometeret.
