Hvide kartofler er alsidige muligheder, du kan få med æg til morgenmad, som kartoffelsalat som en side til sandwicher til frokost eller brændt med kylling til middag. Hvide kartofler er stivelsesholdige grøntsager, der indeholder en række vigtige næringsstoffer. De kan være gavnlige som led i en afbalanceret kost, så længe du forbereder dem på sunde måder.
Kalorier i Spuds
En lille kartoffel vejer omkring 5 ounce, og har 130 kalorier. Det har 29 gram kulhydrater og 3 gram protein. For at forhindre forbrug af flere kalorier, end du har til hensigt, når du spiser din kartoffel, skal du spise den med påfyldning, kalorier med lavt kalorieindhold, såsom broiled fisk eller skindløs kyllingebryst i stedet for at lave kartoffelsalat med mayonnaise eller tilføje kalorie-tætte påfyldninger, såsom smør. Vegetabilsk suppe med kylling bouillon og tærte kartofler er en anden lav kalorieindstilling.
Kostfibre
En lille kartoffel giver 2,9 gram kostfiber. Kostfiber virker som afføringsmiddel og kan nedsætte risikoen for kardiovaskulær sygdom og type 2 diabetes. Friske voksne skal have mindst 14 gram fiber pr. 1.000 kalorier i deres kost, men den gennemsnitlige amerikanske får mindre end halvdelen af dette beløb. Kartofler og andre grøntsager, fuldkorn, belgfrugter og frugter er kilder til fiber.
Vitaminer og kalium
En lille kartoffel giver 751 milligram kalium, som er et mineral, der er nødvendigt for at regulere blodtrykket. Det tæller blodtrykende virkninger af natrium, og sunde voksne bør få mindst 4.700 milligram om dagen. En lille hvid kartoffel har 17 mg C-vitamin eller 28 procent af den daglige værdi og 52 mg folat eller 13 procent af den daglige værdi. C-vitamin er en antioxidant, som også hjælper din krop til at absorbere jern. Folat er et vigtigt B-vitamin til hjertesundhed og til forebyggelse af fødselsdefekter.
Overvejelser
Den måde, du forbereder dine kartofler på, påvirker deres ernæringsmæssige indhold. Hvide kartofler er naturligt fedtfrie, men stegning dem for at lave pommes frites eller hash browns gør dem højere i fedt. En diæt med højt natriumindhold kan føre til forhøjet blodtryk og øget risiko for slagtilfælde, hjertesygdom og nyresygdom, men en lille kartoffel har kun 10 mg natrium. Fyldte bagt kartofler med broccoli og fedtfattig ost tilsætter kostfiber og calcium, mens topping dem med bacon og creme tilføjer kolesterolhøjende mættet fedt.
